（修订版）粮油质量检验员理论考试复习题库-下（多选、判断题汇总）.pdfVIP

(修订版)粮油质量检验员理论考试复习题库-下(多选、判断

题汇总)

多选题

1.气相色谱分析不出峰时可能出现的原因有()。

A、没有极化电极

B、柱温太低，样品在柱上冷凝

C、注射器漏或堵

D、柱子对样品有严重的吸附性

答案：ABCD

2.良好的气-液色谱固定液为()。

A、蒸气压低、稳定性好

B、蒸气压高、稳定性好

C、化学性质稳定

D、溶解度大，对相邻两组分有一定的分离能力

答案：ACD

3.目前我国使用较广泛的农药主要有()。

A、有机磷类

B、有机氯类

C、氨基甲酸酯类

D、拟除虫菊酯类

答案：ACD

4.一色谱图上仅出现了两个色谱峰，可以说明()。

A、样品中仅有两个组分

B、两组分的分配系数不同

C、两组分的分配比不同

D、样品中至少有两个组分

答案：BCD

5.测定油脂酸值时用乙酸-乙醇混合溶剂溶解油样，乙醇的作用是()。

A、使中和反应生成的脂肪酸钾盐容易析出

B、增加试样溶液的极性

C、保证中和反应在均相介质中进行

D、消除乳化现象

答案：BC

6.小麦粉面包烘焙品质试验中，评价面包品质的感官评价指标包括()。

A、面包外观

B、面包芯色泽和质地

C、面包咬劲

D、面包体积

答案：AB

7.选用极性固定液混合物时，一般情况下先出峰的组分可能是()。

A、非极性组分

B、低沸点组分

C、极性组分

D、高沸点组分

答案：AB

8.采用快速甲酯化法进行油脂脂肪酸组成的测定，色谱分析中，进样后只出溶剂

峰，可能与以下因素有关的是()。

A、进样口密封垫漏气

B、毛细管柱断裂

C、甲酯化试剂含水

D、检测器选择不当

答案：BCD

9.以下说法不正确的选项是()。

A、随机误差没有规律性

B、采用修正方式对系统误差进行补偿后可获得测量真值

C、加强质检人员的技能培训可消除随机误差

D、系统误差具有单峰性

答案：ABCD

10.抽样人员应掌握()。

A、抽样理论

B、抽样技术

C、检验技术

D、统计方法

答案：AB

11.目前，采用GB/T5009.37感官检验法对植物油色泽进行测定的是()。

A、大豆油

B、花生油

C、菜籽油

D、葵花籽油

答案：ABD

12.技能是指直接为保证和提高产品质量所需的()。

A、专业技术

B、新技术

C、操作技能

D、新技能

答案：AC

13.采用酯交换法进行植物油脂肪酸组成的气相色谱分析时，进样后只出溶剂峰，

可能与()等因素有关。

A、分流比过低

B、进样针堵塞

C、气化室温度过低

D、甲酯化试剂含水

答案：CD

14.实验室的备用样可分为()。试验状态。

A、停检

B、已检

C、在检

D、未检

答案：BCD

15.《GB2761食品中真菌毒素限量》标准中规定了黄曲霉毒素B的最大限量为2

0ug/kg的粮油品种有()等。

A、玉米

B、花生

C、大豆

D、大米

答案：AB

16.在小麦粉加工过程中，按照制粉工艺的要求，研磨中间产品按粒度分成：麸

片、()和小麦粉四类。

A、粗粒

B、粗粉

C、普通粉

D、特制粉

答案：AB

17.以下属于实验室内部质量控制方法的有()。

A、空白试验

B、保存样品的重复试验

C、与其他同行实验室进行的比对试验

D、能力验证提供者组织的能力验证试验

答案：AB

18.做好粮油质量检验员技能培训需求分析，需()。

A、了解当前粮油质检和粮食质量控制的水平

B、评价粮油质检员实际绩效水平和知识、能力水平

C、分析绩效差距与知识技能水平间的相关性

D、未来开展对新知识的需求

答案：ABCD

19.磺化法测定有机氯农药残留时，浓硫酸会使()等不稳定的组分分

解，造成回收率降低。

A、滴滴涕

B、异狄氏剂

C、六六六

D、环氧七氯

答案：BD

20.()。不是样品登记填写的内容。

A、委托单位地址

B、样品包装情况

C、检验时间

D、检验人员

答案：CD

21.以下试剂中较适宜作为反相色谱流动相的有()。

A、甲醇水

B、正已烷

C、石油醚

D、乙腈

答案：AD

22.氢化物发生-原子荧光法分析时，硼氢化钾的使用应注意()。

A、配制硼氢化钾溶液时，应将硼氢化钾固体溶解在一定量的氢氧化钠碱溶液中，

以保证硼氢化钾的稳定性

B、硼氢化钾溶液最好配制在外面带有黑罩的玻璃瓶中

C、未用完的硼氢化钾溶液可以存放在的冰箱中

D、硼氢化钾溶液配制后应密闭静置，当天使用

答案：ACD