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常见干果的保健作用

北京兆丰年礼品

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概述

•果实成熟时，果皮呈现枯燥的状态，称为干果。富含丰富

的维生素和矿物质。

•1.干果的果皮在成熟后可能开裂，称为裂果:

•2.如干果的果皮不开裂，那么称为闭果:

•营养价值

•现代科学研究发现，干果中含有丰富的维生素A、B、D、

E,大量的不饱和脂肪酸，和丰富的微量元素，如钙、磷、

铁、锰、锌、硒等，是人类生存所必需的营养成份。干

果所含的许多营养成份的含量，是谷类、蔬菜、水果、动

物食品所无法相比的，常食干果就能较好的补充我们维持

身体正常机能所需的营养物质。

•以下是几种常见干果的营养价值、保健作用及食用须知，

希望对你的身体健康有所帮助。

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核桃的保健作用

•1〕促进血液循环：核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏

病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯?西莫普勒斯博士所著的?欧

咪伽健康?简单易行的长寿方案?一书中提到食用油中ω－6脂肪酸会使动脉收

缩，从而迫使心脏超负荷工作，造成高血压。而核桃中的ω－3脂肪酸能增加

氧化氮这种重要的化学物质的量，可以松弛你的动脉，从而防止因高血压造

成的动脉损伤。另外ω－3脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成。首先，

它能降低血小板的黏稠度，让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起；其次，

ω－3脂肪酸能降低纤维蛋白原的量，也就大大减少了血栓形成的机率。

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•2〕改善消化系统功能：核桃中含有大量的多不

饱和脂肪酸、丰富的维生A、D、E、F、K和

胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，

并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它

有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病

的功能；并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，

使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆

结石的发生。

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•3〕保护皮肤：核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，

吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸

和维生E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤

衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等成效，是可以“吃〞的美容护肤品。

•4〕提高内分泌系统功能：核桃能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为

核桃中含有多不饱和脂肪酸，〔即ω－3脂肪酸〕而ω－3脂肪酸中的DHA

可以增加胰岛素的敏感性，当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量越高，拥有的

双键数量越多，其活动性就越强。而有着6个双键的DHA是最不饱和脂肪

酸，因此也就让细胞膜最具活动性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数量

多，对胰岛素也就越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就

更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。必威体育精装版研究结果说明，健

康人食用核桃后，体内的葡萄糖含量可降低12%。

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•核桃对不同年龄的人均有良好的保健作用。妇女怀孕期常吃核桃〔每

天2－3个〕，婴儿身体发育良好，头顶囟门能提早闭合。山西汾阳县

有给怀孕妇女送核桃的习俗。核桃仁含有高浓度的健脑要素成分：如

脂肪，蛋白质，糖类，维生B，维生C，维生E以及矿质元素磷、

钙、锰、锌等，吃核桃有助于儿童智力发育，增强记忆能力.核桃仁中

的亚油酸能使皮肤光滑细腻，有“美基酸〞之称。

•核桃有利于老年人健康长寿，防止细胞老化和记忆力及性机能的减退。

核桃仁中富含亚油酸，它具有减少血小板凝聚，增加前列腺素、降血

压、减少主动脉硬化及化血栓的成效，这对老年人预防和治疗心血管

病有良好的作用。

•正因为核桃有多种保健功能，因而在历史上形成许多以核桃仁为主料

或理要辅料的药膳。如人参核桃汤、阿胶核桃、润肺仁饼、核桃健脑

露等。