第十二章蛋白质的降解和氨基酸代谢课件.pptVIP

第十二章蛋白质的降解和

氨基酸代谢;1??机体对外源蛋白质的需要及其消化作用

机体摄入的蛋白质量和排出量在正常情况下处于平衡状态，称为氮平衡。

高等动物摄入的蛋白质在消化道内消化后形成游离的氨基酸，吸收入血液，供给细胞合成自身蛋白质的需要。

氨基酸的分解代谢主要在肝脏进行。

;12.1蛋白质的酶解

蛋白质在哺乳动物消化道中降解为氨基酸经过一系列的消化过程。

蛋白质经各种酶的协同作用，最后全部转变为氨基酸。

;胃蛋白酶：由胃粘膜分泌，初分泌时无活性（胃蛋白酶原），经胃中的HCl激活后即变为活性蛋白酶，

胰蛋白酶及凝乳蛋白酶

胰凝乳蛋白酶能分解胰蛋白酶所不能作用的肽键.;肽酶

氨肽酶：由十二指肠分泌，可使多肽链从自由氨基端开始水解。

羧肽酶：由胰脏分泌进入小肠，可使多肤链从羧基端开始水解。

二肽酶：使二肽水解成氨基酸。

;必需氨基酸与非必需氨基酸：体内不能合成，必须由食物蛋白质供给的氨基酸称为必需氨基酸。反之，体内能够自行合成，不必由食物供给的氨基酸就称为非必需氨基酸。

必需氨基酸一共有八种：赖氨酸（Lys）、色氨酸（Trp）、苯丙氨酸（Phe）、蛋氨酸（Met）、苏氨酸（Thr）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）、缬氨酸（Val）。

精氨酸和组氨酸必需以必需氨基酸为原料来合成，故被称为半必需氨基酸。;12.2氨基酸主要代谢途径概述;氨基酸失去氨基的作用称为脱氨基作用。

氧化脱氨基作用

非氧化脱氨基作用

氨基转换作用

联合脱氨作用

;非氧化脱氨基作用

1、还原脱氨基作用

;2、水解脱氨基作用;3、脱水脱氨基作用

以磷酸吡哆醛为辅酶;4、脱疏基脱氨基作用;5、氧化-还原脱氨基作用;;氨基酸的转氨基作用

⑴??转氨基作用的一般概念

转氨基作用是α-氨基酸和酮酸之间胺基的转移作用；α-氨基酸的α-氨基借助酶的催化作用转移到酮酸的酮基上，结果原来的氨基酸生成相应的酮酸，而原来的酮酸则形成相应的氨基酸。;;⑵?转氨酶

催化胺基反应的酶称为转氨酶，或称氨基转换酶。

它们对两个底物中的一个底物，即α-酮戊二酸（或谷氨酸）是??一的，而对另外一个底物则无严格的转移性。

参与氨基转换的α-酮酸主要是α-酮戊二酸、其次为草酰乙酸。

;动物和高等植物的转氨酶一般只催化L-氨基酸和α-酮酸的转氨作用。

转氨酶催化的反应都是可逆的。

真核细胞的线粒体和胞液中都可进行转氨作用。在细胞不同部位的转氨酶，虽然功能相同，但结构和性质并不相同。

哺乳动物细胞中氨基酸氨基的集合作用是在胞液中进行的。

诊断肝病的指标-谷丙转氨酶P426;;;2、通过嘌呤核苷酸循环脱去氨基

在骨骼肌、心肌、肝和脑组织中主要脱氨形式

P427-429;机体内部分氨基酸可进行脱羧基作用而生成相应的一级胺。

催化脱羧反应的酶称为脱羧酶。辅酶为磷酸吡哆醛。;说明：

氨基酸脱羧酶的专一性很高。

在脱羧酶中只有组氨酸脱羧酶不需要辅酶。

氨基酸的脱羧反应普遍存在于微生物、高等动、植物组织中。

氨基酸脱羧后形成的胺，有许多重要的生理作用。P430

;12.3.3氨的代谢去路

①在肝脏转变为尿素；

②合成氨基酸；

③合成其他含氮物；

④合成天冬酰胺和谷氨酰胺；

⑤直接排出。

;氨的代谢去路

水生动物，一般将氨直接排出体外；

两栖类，将氨变为尿素再排出；

鸟类及爬行动物(如龟)则将氨转变为尿酸排出

陆栖高等动物主要将脱出的氨在肝中合成尿素，

一部分合成其他含氮物质（氨基酸、铵盐），

一部分则以谷氨酰胺及天冬酰胺形式储存。P430;氨在血液循环中的转运，需以无毒的形式进行，将氨转运至肝脏或肾脏进行代谢。

1、利用谷氨酰胺进行转化。

;谷氨酰胺由血液运送到肝脏后：

;2、?通过葡萄糖—丙氨酸循环转运

;丙氨酸-葡萄糖循环：肌肉中的氨基酸将氨基转给丙酮酸生成丙氨酸，后者经血液循环转运至肝脏再脱氨基，生成的丙酮酸经糖异生转变为葡萄糖后再经血液循环转运至肌肉重新分解产生丙酮酸，这一循环过程就称为丙氨酸-葡萄糖循环。

在肌肉中，丙酮酸由糖酵解提供。

在肝脏中，多余的丙酮酸又可通过葡糖异生作用转化为葡萄糖。

将丙酮酸与氨转化为丙氨酸，收到一举两得的功效。

P431;;①肝细胞液的谷氨酸，透过线粒体膜进入线粒体基质，由谷氨酸脱氢酶将氨基脱下形成游离氨。

;②形成瓜氨酸。

;③瓜氨酸形成后即离开线粒体进入细胞液。;④精氨琥珀酸在精氨琥珀酸裂解酶催化下分解为精氨酸及延胡索酸。;⑤精氨酸在精氨酸酶催化下，水解为鸟氨酸和尿素。

;延胡索酸苹果酸草酰乙酸。