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社区营养
CommunityNutrition
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营养调查〔nutritionalsurvey
〕
运用调查检验手段准确了解某一人群以至个
体的各种营养指标水平，用来判定其当前营养状
况。
对个体和人群的营养状况作全面的调查研究，
包括膳食调查、营养状况的体格检查以及人体营
养水平的生化检验。通过营养调查可以对不同生
理状况、劳动强度和特殊人群的膳食营养状况进
行评价，并为改进措施提供科学依据。
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营养监测〔
〕
收集分析对居民营养状况有制约作用
的因素和条件，预测居民营养状况在可
预见的将来可能发生的动态变化，并及
时采取补充措施，引导这种变化向人们
期望的方向开展。
对社会人群进行连续动态观察，以便
作出改善居民营养的决定〔WHO〕。
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营养调查和营养监测的异同点
共同点：调查研究人群的营养状况
营养调查营养监测
①以个体为根底①以环境条件、社
会条件、经济条
件为根底
②调查现状
探讨改善的措施和途
径
③③微观分析宏观分析
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居民营养状况调查
(一)营养调查的目的
1、了解居民膳食营养摄取情况与其
RDA之间的比照；
2、了解与营养状况有关的居民体质
与健康状态；
3、作为某些综合性或专题性科研课
题，如某些地方病，常见病与营养的关
系，研究某些营养水平常数与指标，复
核RDA等。编辑ppt
4、调研特定人群或个体的膳食摄入量、
膳食组成、营养状态、体质与健康、生活
消费以及经济水平，为改善人群营养和健
康状况、进行营养监测和制定营养政策提
供根底资料，也为改善食物生产消费、实
施营养干预措施等提供科学依据。
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〔二〕营养调查的组织
Organizationofnutritionsurvey
è人群：应包括调查范围内的全体居民，按比例分层抽样
调查。全体居民按住地、职业、年龄、经济水平、就餐
方式等。
è调查时期：每个季节各调查一次，至少要在夏秋和冬春
进行两次。
è膳食调查时间：3～5天，不应包含节假日
è调查的质量保证：设计的科学性、严密性、可行性并取
得各级领导与调查对象的合作支持。
è调查人员培训：在正式调查开始前，培训调查人员，统
一方法。
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〔三〕营养调查的内容
1膳食调查
2体格测量
3缺乏病的临床检查
4
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