2.4蛋白质是生命活动的主要承担者--（教学课件）--高中化学人教版（2019）必修一.pptxVIP

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者

许多蛋白质是构成细胞

和生物体结构的重要物

质，称为结构蛋白。例

如，肌肉、头发、羽毛、

蛛丝等的成分主要是蛋

白质(图为肌肉纤维)。

有些蛋白质能够调节机

体的生命活动，如胰岛

素(图中黄色区域的部

分细胞能分泌胰岛素)。

▲图2-8蛋白质的功能举例

一.蛋白质的功能

蛋白质是生命活动的主要承担者

细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质(图为胃蛋白酶结晶)。

有些蛋白质具有运输功能(图为血红蛋白示意图，能运输氧)。

有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。

结构

调节

催化

运输

免疫

蛋白质功能的实现

结构运输催化调节免疫

每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的空间结构

分析书上P28思考与讨论中的4个氨基酸，总结它们的结构具有什么共同特点和独有结构?

xié

缬氨酸

H0

H₂N—C-C一OH

CH

CH₃CH₃

亮氨酸

H0

H₂N—C—C一OH

CH₂

CH

丙氨酸

H0

H₂N—C一C—OH

CH₃

甘氨酸

H0

H₂N—C—C一OH

H

CH₃CH₂

特点：

1.每种氨基酸至少有一个氨基(-NH₂)和一个羧基(-COOH),并且连接在同一个碳原子上。

2.这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R表示)。

3.氨基酸之间的区别在于R基不同。

1.氨基酸的结构通式

甲烷(正四面体)

H₂N—CH₂—CH₂—COOH

蛋白质的元素组成：C、H、O、N(Fe、S等)

R基决定氨基酸种类，决定特殊元素。

R基中也可能有氨基或者羧基。

HO0C—C—C—COOH

HNH₂

COOH

C

H

H₂N

氨基酸有21种

组成人体的氨基酸有多少种?

氨基酸可以分为哪两大类?如何区分?

“甲携来一本亮色书”

必需氨基酸：人体细胞不能合成的

氨基酸

非必需氨基酸：人体细胞能够合成的

1.结构通式

思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好?

R

H

C00H

H₂N一

结构、催化、运输、调节、免疫

·蛋白质的功能与其空间结构相适应

·蛋白质的基本结构单位——氨基酸

·蛋白质的组成元素——C、H、O、N(S、Fe

小结

·蛋白质在细胞的生命活动中承担着多样的功能：

等)

三.蛋白质的形成过程两个氨基酸结合方式叫什么?具体过程?连接它们的化学键是?形成的这个化合物叫做?

氨基酸脱水缩合形成肽链

HR₂

|

H-NC—C-—OH

H0

脱水缩合

由几个氨基酸形成的就叫几肽

又叫做多肽

R₁

H₂N—C—C

H

-OH

0

十

(1)图中A表示氨基，D表示_羧基。

(2)该化合物由3个氨基酸分子失去2个分子水而形成的，这种反应叫脱水缩合。这个过程相对分子质量减少了36。该化合物称为_三肽。

(3)图中表示R基的字母是B、C、G。

(4)图中有2_个肽键，有1个氨基和_2个羧基。

(5)该化合物由_2种氨基酸组成的。

E

0H

C—N

H—N

H

A

F

0H

C—N

CH₂COOH

C

C=0

OH

D

G

CH₃

CH₃

B

C

H

H

C

H

C

1.3个氨基酸脱水缩合，形成几肽?其中含几个肽键?

脱去几分子水?有几个游离的氨基?几个游离的羧基?

活动1:模拟脱水缩合过程

思考：

酸

6个氨基酸：肽键数=6-1

8个氨基酸：肽键数=8-1

14个氨基酸形成2条肽链：肽键数?

肽键数=14-2

氨基酸数

肽链数

肽键数

脱去的H₂O数

-NH₂

-COOH

4

1

3

3

至少1

至少1

5

1

4

4

至少1

至少1

6

1

5

5

至少1

至少1

6

2

4

4

至少2

至少2

6

3

3

3

至少3

至少3

n

m

n-m

n-m

至少m

至少m

1.脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数

2.至少含氨基酸数=至少含羧基数=肽链数

若为肽环，上述结论还成立吗?

四.蛋白质结构多样性的原因

活动2:模拟脱水缩合过程

思考：

1.3个氨基酸脱水缩合，形成几肽?其中含几个肽键?

脱去几分子水?有几个游离的氨