【核心素养目标】4.2.3合理营养与食品安全教学设计七年级生物下册（人教版）.docx

【核心素养目标】4.2.3合理营养与食品安全教学设计七年级生物下册（人教版）

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核心素养目标分析

本节课的核心素养目标旨在培养学生的健康意识、科学思维和实践能力。通过学习合理营养与食品安全，学生能够理解食物中营养素的作用，掌握平衡膳食的原则，提高对食品安全的认识，培养健康饮食行为。同时，通过案例分析和讨论，增强学生的信息搜集与处理能力，培养批判性思维和问题解决能力，为学生的终身发展和健康生活打下坚实的基础。

教学难点与重点

1.教学重点

①合理营养的概念及其重要性，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的来源和作用。

②食品安全的基本知识，包括食品污染的类型、预防措施以及食品保鲜的方法。

2.教学难点

①平衡膳食宝塔的应用，如何根据个人实际情况制定合理的饮食计划。

②食品安全事件的案例分析，如何从科学的角度识别和判断食品的安全问题，以及如何采取正确的应对措施。

教学方法与策略

1.采用讲授与讨论相结合的方式，讲解合理营养与食品安全的基础知识，并通过小组讨论深入理解营养均衡的重要性。

2.设计角色扮演活动，让学生模拟食品安全监管者，分析食品安全案例，提高实际操作能力和决策能力。

3.利用多媒体课件展示营养素的作用和食物成分，以及食品安全标识，增强直观性，提高学生的学习兴趣。

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

发布预习任务：通过班级微信群，发布关于合理营养与食品安全的预习资料，包括营养素作用和食品安全标识的PPT，明确要求学生了解营养素的种类和食物来源。

设计预习问题：提出“如何判断一种食品是否营养均衡？”“食品安全标识有哪些？”等问题，引导学生思考。

监控预习进度：通过微信群的作业提交功能，检查学生的预习笔记和问题思考。

学生活动：

自主阅读预习资料：学生根据预习要求，阅读资料，了解营养素的基本知识。

思考预习问题：针对预习问题，学生记录下自己的理解和疑问。

提交预习成果：学生将预习笔记和问题通过微信群提交给老师。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：培养学生独立查找信息的能力。

信息技术手段：利用微信群实现资源的共享和预习进度的监控。

作用与目的：

帮助学生建立对合理营养与食品安全的基本认识，为课堂学习打下基础。

2.课中强化技能

教师活动：

导入新课：通过展示食品安全事件案例，引出课题，激发学生兴趣。

讲解知识点：详细讲解蛋白质、脂肪、碳水化合物的来源和作用，以及食品安全的基本知识。

组织课堂活动：设计小组讨论，让学生分析不同食物的营养成分，讨论如何实现平衡膳食。

解答疑问：对学生提出的问题进行解答，如如何识别食品添加剂等。

学生活动：

听讲并思考：学生认真听讲，思考如何将所学知识应用到日常生活中。

参与课堂活动：学生分组讨论，分析食物成分，提出平衡膳食的建议。

提问与讨论：学生提出自己在学习中的疑问，并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

讲授法：讲解营养素的作用和食品安全知识。

实践活动法：通过小组讨论，让学生在实践中学习。

合作学习法：培养团队合作和沟通能力。

作用与目的：

帮助学生深入理解合理营养与食品安全的知识，提高实际应用能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

布置作业：布置关于设计一周平衡膳食菜单的作业，巩固课堂所学。

提供拓展资源：提供食品安全相关的网站和视频，供学生进一步学习。

反馈作业情况：批改作业，给予学生具体反馈。

学生活动：

完成作业：根据所学知识，设计一周的平衡膳食菜单。

拓展学习：利用提供的资源，进一步了解食品安全知识。

反思总结：总结学习过程中的收获和不足，提出改进措施。

教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

反思总结法：引导学生进行自我反思，提升学习能力。

作用与目的：

教学资源拓展

1.拓展资源

（1）营养素的作用与食物来源：详细介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的功能，以及它们在不同食物中的含量和来源，帮助学生更好地理解如何通过食物获得均衡营养。

（2）食品安全常识：包括食品污染的类型（如生物性污染、化学性污染）、预防措施（如食品的清洁、烹饪、储存）以及食品保鲜的方法（如冷藏、冷冻、真空包装），增强学生的食品安全意识。

（3）平衡膳食宝塔：解释平衡膳食宝塔的构成，不同层次食物的推荐摄入量，以及如何根据个人实际情况制定合理的饮食计划。

（4）食品安全标识：介绍常见的食品安全标识，如有机食品、绿色食品、无公害食品等，以及如何识别和判断食品的安全性和营养价值。

（5）食品安全事件案例分析：提供近年来发生的食品安全事件的案例，分析其原因、影响以及应对措施，让学生了解食品安全问题的严重性和科学应对的方法。

2.拓展建议

（1）阅读相关书籍