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保障渔业中的

食品安全，人人有责

食品安全的重要意义

野生捕捞渔业产品是营养食物的重要来源，为粮食安全的贡献达9000万吨（占全球水生动物产量的51%）。这些产品为全世界数百万人提供营养，对于农村社区，特别是一些小岛屿发展中国家的农村社区尤其重要。动物来源的水产食品对健康和均衡的膳食十分重要，为人类提供了高质量的蛋白质和必需氨基酸、维生素（特别是A、B和D）、磷和矿物质，如铁、钙、锌、碘、镁、钾和硒，并且是欧米伽-3脂肪酸的主要膳食来源。

渔业的食品安全对于实现可持续发展目标（SDGs）至关重要。由于无法控制野生鱼类的饮食，且对于大多数物种，也无法控制其生活环境中的污染物或病原体水平，使得野生捕获的水产品具有特定的食品安全危害。另外，捕鱼活动可能在捕捞和船上活动中引入一些其他危害，如果条件不足，也会带来船上时间/温度控制方面的挑战。

保障渔业中的食品安全，人人有责

保障渔业中的食品安全，人人有责

食品安全会产生哪些效益？

增进人类发展；提高来自渔业产品中重要微量营养素的吸收；

增进人类发展；

提高来自渔业产品中重要微量营养素的吸收；减少鱼类损失和浪费。

减少食源性疾病；

提高消费者信任度；

如何实现渔业部门的食品安全

如何实现渔业部门的食品安全

主管部门

主管部门

建立重要化学和生物物质的监测系统，如海洋生物毒素或汞，这对于从价值链初始阶段确保食品安全十分重要。

为利益攸关方制定培训计划，以便在整个渔业生产链上传递食品安全信息。

建立适当的法规，包括对渔船、工厂船、鱼类工厂和分销的检查和执法，对于保护消费者和加强经济十分重要。

采取“同一健康”方针，实施适当的废水管理并为良好的环境做出贡献。

渔业产品必须迅速冷冻并尽可能保持在接

渔业产品必须迅速冷冻并尽可能保持在接近0°C的温度下，并在运输、加工和销售中保持冷链。

冷链至关重要！

渔民、加工商和贸易商

渔民、加工商和贸易商

确保渔船符合食品安全对新鲜鱼类和贝类进行卫生、高质量处理的要求。《鱼和渔制品操作规范》中描述了这些要求。

保持对时间和温度的控制，这是确保食品安全最有效的方法。

在可能的情况下，为捕捞作业和价值链的后段建立危害分析和关键控制点（HACCP）系统。

为了提高认识并促进食品安全规范，在

为了提高认识并促进食品安全规范，在庆祝世界食品安全日（6月7日）之际，与行业内的合作伙伴一道，组织食品安全研讨会、展示或会议与消费者互动。