国内外爆裂玉米研究进展与发展研究前景.doc

国内外爆裂玉米研究进展与发展研究前景

国内外爆裂玉米研究进展与发展研究前景

国内外爆裂玉米研究进展与发展研究前景

国内外爆裂玉米讨论进展与进展前景

摘要：本文纵观国内外爆裂玉米的科研和产业进展历史，对爆裂玉米的品种资源、品种选育、种植面积、分布区域、产量和爆裂玉米工业进展以及品质讨论等方面做了介绍。

关键词爆裂玉米产业品质种质

爆裂玉米（ZeamaysL．ever吨aS吨ur吨）作为一种营养零食早在100年前就在美国开头大面积生产。1980年中期才开头在我国面市。最初是通过香港代理商从美国进口并用美国爆玉米花机在大城市的商场里边爆边卖，生意十分火爆。现在，爆裂玉米食品在我国城市中也已相当普及，产业开发也初见规模。经过我国育种专家的努力，已经逐渐用国产品种取代了美国爆裂玉米，一些爆裂玉米新品种已通过审定。

一、爆裂玉米的历史

1．爆裂玉米的栽培史

爆裂玉米与其它玉米一样起源于美洲。关于起源中心问题，比较全都的看法是在南美洲和中美洲。在美洲发现之前，其它地方还不知道有爆裂玉米。

谈到玉米首先就要提美国。美国是爆裂玉米讨论与开发利用最早的国家。早在1880年美国就已经开头爆裂玉米的商业工业化生产。此前，爆裂玉米只是当作庭院植物或当作物标本种植。到1900年，爆裂玉米在美国家庭已经很普遍。1912年美国爆裂玉米的商业生产面积已经达115500亩，主要集中种植在依阿华州。1925年以前，美国商业用爆裂玉米品种主要有“Whi吨eRise”、Queens克olden”、和“JapaneseHulless”。其中“Whi吨eRise”是最主要的品种。

第一个投入工业化加工生产的爆裂玉米品种是“Spanish”，属于燧石型玉米。加工的是焦糖玉米花。膨胀性能一般，但颗粒大，玉米花质地粗糙，适合焦糖玉米花生产工艺。后来，这个品种被膨爆性更好的南美类型品种取代。

1934年，明尼苏达农业试验站发放了第一个爆裂玉米杂交种“Minhybrid250”，这是用来源于“JapaneseHulless”的两个自交系C1和C6配制的姊妹交杂交种，只适合美国北部玉米带而没能广泛地用于生产。第一个适合美国中部玉米带种植的真正的杂交种是1940年由印地安那州和堪萨斯州农业试验站发放的。直到1940年末这个品种始终在商业生产上使用。

我国的爆裂玉米来自美国，简略在什么时间还没有考证。与一般玉米相比爆裂玉米在我国的历史也不会太短。在我国农村，很早就有爆裂玉米的零星种植。

2．世界爆裂玉米产业的进展

1880年美国爆裂玉米开头进入工业化的商业性生产。现在，已经形成了完整的爆裂玉米产业。爆裂玉米产业分2个范围：一是原料玉米生产；二是爆裂玉米的精深加工。前者包括种子公司、种植者、农药厂、肥料生产者、爆裂玉米原料加工和包装公司等；后者包括中间商、运输业、爆玉米花机制造、微波炉公司、玉米花加工厂、包装公司、加工摊点和家庭消费者等。到1990年，美国爆裂玉米工业已是美国小食品市场总额304亿美元的3.8％，即11.6亿美元。

美国爆裂玉米工业进展过程中也产生过波动。最近几十年中较大的波动消灭过两次。一次是在1940年，此前，玉米花的消费格外普遍，去影剧院就是吃爆米花的同义语。可是，随着家庭电视数量的增加，去影剧院的人少了，爆裂玉米的消费明显下降。但从事爆裂玉米产业的人们并不甘心，他们分析这种情况后推出了新的计划。于是同可口可乐公司合作，大肆做广告促销。使人们确信在家看电视时爆裂玉米是一种很好吃并且能吃得到的好东西。这是一个绝好的想法，由于玉米花中含盐使人口渴，可口可乐是一种解渴饮料。结果形成了1940年后期和1950年初期爆裂玉米家庭消费的大增长。过去看电影只是每周一次，而看电视则是每天晚上的事。1980年爆裂玉米消费消灭了其次次停滞，但很快又进入大幅度增长时期。这其中有两个因子促进了爆裂玉米的消费，一是新的烹调工具——微波炉的消灭。二是现代生活中人们需要快捷、简洁和健康的食品。微波炉爆裂玉米正好适应了这种需要。

美国爆裂玉米的开发，加工企业起了最重要作用。企业与农夫签约，农夫按合同种植。受天气的影响种植面积在年份之间有肯定波动。遇到不利天气爆裂玉米就会减产，而加工企业的需要量是肯定的，结果必定导致下一年种植面积的增加。

世界其他国家很少种植爆裂玉米，基本上从美国进口。我国从1980年开头进口美国爆裂玉米，起初是在商场、影剧院、公园等游乐场所设摊点边爆边卖。1990年前后间续有爆裂玉米加工企业产生。我国最早的爆裂玉米企业是香港在上海建成的“上海哈立克”爆裂玉米花公司。主要生产袋装玉米花，开头生意十分红火但后来倒闭。上海戴维食品有限公司是我国第一家生产微波炉玉米的企业，于1996年建成投产。现在规模最大的微波炉爆裂玉米企业是此后不久建成的