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罗非鱼片在不同气调比例下的理化指标变化研究.docx

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    罗非鱼片在不同气调比例下的理化指标变化研究

    题目：罗非鱼片在不同气调比例下的理化指标变化研究

    摘要

    本人研究了罗非鱼片在不同气调比例下贮藏期间的品质变化。对罗非鱼片分别采用CO2:O2:N2=7:1:2、CO2:O2:N2=6:1:3、CO2:O2:N2=5:3:2、CO2:O2:N2=4:3:3以及充入空气作为对照组的几组不同气调比例并在-4℃温度下进行保鲜，每隔5天分别检测其理化指标的变化情况，通过观察TVB-N值、质构、色差、pH值以及电导率值等理化指标的变化情况，判断各气调比例对罗非鱼片品质的影响。最终实验

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