山西省太原市山西大学附属中学校高三生物一轮复习夯实基础规范表达（五）.docx

夯实基础，规范表达（五）

一、文字表述

1.在制作果酒过程中，发酵液的变化有发酵液中会产生气泡、发酵液的颜色会逐渐加深变成深红色等。引起变化的原因是酵母菌发酵产生CO2；随着发酵时间的延长，由果皮进入发酵液的花青素会越来越多。

2.用水密封泡菜坛的目的是给泡菜坛内创造无氧环境。

3.泡菜坛只能装八分满是因为在泡菜发酵初期，由蔬菜表面带入的大肠杆菌、酵母菌等较为活跃，它们可进行发酵，发酵产物中有较多的CO2，如果泡菜坛装得太满，发酵液可能会溢出坛外。另外，泡菜坛装得太满，会使盐水不太容易完全淹没菜料，从而导致坛内菜料变质腐烂。

4.培养基中需要氮源是因为培养基中的氮元素是微生