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制作传统发酵食品（含解析）-2025年高考生物一轮复习培养反应类实验专练.pdfVIP

制作传统发酵食品（含解析）-2025年高考生物一轮复习培养反应类实验专练.pdf

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    5（）制作传统发酵食品

    高考一轮复习生物学培养反应类实验专练

    1.生活在进步，类对美食的要求也越来越高，琳琅满目的食品端上饭桌，但我们的生活仍

    然离不开传统发酵技术，如葡萄丰收时节自制的果酒和果醋，还有广告常说的老坛酸菜也别

    有一番风味。下列有关传统发酵技术的说法，错误的是（）

    A.酿果酒时不需对葡萄严格灭菌，原因是发酵用的菌种来自葡萄表面

    B.在果酒基础上进行醋酸发酵时，气泡的产生数量会明显减少

    C.在腌制泡菜前，用开水烫一遍泡菜坛是为了防止杂菌污染

    D.泡菜

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