厨师长三步说服要离职小工-带来十人团队.doc

厨师长三步说服要离职小工，带来十人团队

厨师长三步说服要离职小工，带来十人团队部分厨师会因为短期利益选择换行，看看这位厨师长讲述一位厨房小工的出走与回归，又如何说服另一位小工，并且带来十人小团队。

广东打工一年半回家没有买票钱有个小工跟着我在酒店做了一段时间后，听广东打工的同乡说那里的工厂每个月能发到4000元钱，非常动心，于是辞职到广州当了一名流水线工人。

今年年初我接到他的电话，问我是否可以回来继续做厨师。

原来，在工厂打工虽然每个月都有4000元的工资，但是工厂的伙食远不如酒店，他每天都要到外面的餐馆吃饭，不像在酒店工作，即使每个月的工资只有2500元，但都是净收入。而且在广州各方面的生活成本也比较高，这个小工花钱又比较愣，一年半下来一分钱都没攒下，到现在连买车票回家的钱都拿不出来。于是我给他汇了钱，让他买回家的车票，并同意他回来继续跟着我学习。

之前和他一起来酒店的小工，经过这一年半都已经成长为炒锅，拿着每月3500元的工资，而他这次回来却只能在小工的位置上重新做起。这位员工的出走与回归，就是一个活生生的例子，印证了我之前为他们分析的职业道路，那些曾经或刚刚萌生转行念头的年轻人，看到他的回归也都打消了出走的念头。

三步说服新员工带来十人小团队

年初时朋友给我介绍了一个24岁的河南小伙，让我帮他在厨房安排一份工作，起初这个年轻人对到厨房做小工非常不情愿，于是我们先在电话里沟通。在沟通过程中，我分三步说服他到酒店工作，并最终带来了一个十人的小团队。

第一步：

了解情况知己知彼他在温州那边的工厂做流水线工人，从每个月2021多元，一直做到5000元。可是，随着工龄的不断增长，工厂付给他的薪水不断增加，而他所能创造的价值却没有改变，所以在他工作到第五年时被工厂裁员了。第二步：

分析现状厨师是个增值股永远没有涨停日了解他的情况后，我开始为他分析五年的时间在工厂打工和在厨房工作的区别。我将这两种情况比作两支股票，一支不断地在跌，而另一支则不断地在涨。

在工厂打工，工资增长到一定数额后，除非你做到管理层，否则工厂就会出于成本考虑将你辞退，但是管理层的职位毕竟有限，所以这条路OUT！而且随着年龄的增长，可以选择的余地也越来越小，最终会被年轻力壮的新人所取代，这个过程中你的这支股票一直处于下跌的状态。

而在厨房则不同，虽然起步低，但是随着技术的增长和经验的累积，你的职位会越来越高，工资也会随之增长，就算做到厨师长后离职，到下一家店依然可以拿到相应的待遇。所以选择做厨师就等于买了一支一路飘红的股票，只要你肯努力学习，这支股票就永远没有涨停的一天。

第三步：

规划职业带来十个新员工

听了我的分析他十分动心，想要立刻动身来武汉找我，但我却为他做起了职业规划。

我告诉他，做厨师的最终道路有两条：

1、开店。

2、做出品总监。

但无论是哪条路都必须拥有自己的团队，否则开店没人帮你管理厨房、创新菜品，做出品总监没有团队，下面的厨师也不信服你，开展工作阻力大。所以最好的办法就是培养自己的团队，让团队里的人和自己一起成长。

而打造一个团队起码还要有五个人，他们分别负责凉菜、面点、炒锅、蒸菜和案板，这样你下达命令时，每个部门都有人替你监督执行，开展工作才会事半功倍。

听我这么分析，他推迟了动身的时间，动员自己的亲戚、同学和他一起来武汉做厨师，等他来报到的那天，看他后面跟着的十人小团队我也吃了一惊。

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