食物中毒上练习试卷附答案.doc

食物中毒上练习试卷附答案

1、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食品中（）分解所致。

A、脂肪

B、纤维素

C、蛋白质(正确答案)

D、碳水化合物

2、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）。

A、奶粉中蛋白质严重不足(正确答案)

B、奶粉中微量元素极低

C、奶粉中脂肪超标

D、奶粉中添加了三聚氰胺

3、甲基汞中毒的主要表现是（）系统损害的症状。

A、骨骼

B、消化

C、神经(正确答案)

D、泌尿

4、硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。

A、沙门菌

B、葡萄球菌

C、蜡样芽孢杆菌

D、肉毒梭状芽孢杆菌(正确答案)

5、以下食物中毒最为常见的是（