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学校食堂重大食物中毒事故和食品安全事

件应急预案

学校食堂重大食物中毒事故和食品安全事

件应急预案

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，切实提

高全市学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，根据教育

部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《省

教育厅关于印发〈XXX（园）食堂食品管理制度〉的通知》

要求，特制定毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品

安全事故应急处置预案。

一、组织机构及成员：

学校是学生食堂食品安全管理责任的主体，各校要成立学

校食品安全突发事件应急处理小组，负责学校食品卫生安全突

发事件应急处置工作。

组长：校长

副组长：分管食品安全副校长

成员：学校食堂食品卫生安全管理部门负责人、学校食堂

食品卫生安全管理人员、各班班主任。

二、工作职责：

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1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调

部门之间的工作，发生突发事件，负责总体协调，组织、指挥

等应急工作安排。

2、副组长负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检

查的各项措施，并与卫生、XXX、防疫部门联系接受监督。

发生突发事件立刻向组长和教育主管部门报告，并在组长的领

导下及时展开工作，并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决

问题。

3、黉舍食堂食品卫生安全负责人、管理人员和各班班主

任，要对黉舍食堂食品卫生安全进行全程监控，并制定检查的

各项措施及管理措施。发生突发事件立即向副组长报告，供给

一线的情形，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及

家长做好解释工作。

三、预防措施

1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育

课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育；

2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，

勤剪指甲。黉舍食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无

法定传染性疾病，持证上岗；

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3、食堂采购食品必须在取得合法经营权、手续齐全的正

规经销摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水多次冲洗

清除残留农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜，

禁止使用四季豆。每天坚持试尝、留样制度，并作好详细、准

确的记录；

4、严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录。生熟

食品存放要分开，熟食配餐间由专人负责；

5、从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。

不留长指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯；

6、学校小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂

址、生产日期、保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品；

7、严禁采购和加工霉烂变质、污染，未经检疫的食物，

未经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得食用；

8、制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工

生熟食物的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷

藏保鲜，食用前仔细检查并充分加热；

9、食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉