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超过保质期食品和回收食品管理及处置制度

第一章总则

为加强对超过保质期食品和回收食品的管理，保障公众健康和安全，依据《食品安全法》、《回收食品管理办法》等相关法律法规，结合本单位实际情况，特制定本制度。该制度旨在规范超过保质期食品和回收食品的管理、处置流程，确保食品管理的科学化、规范化和安全性。

第二章适用范围

本制度适用于本单位所有涉及食品销售、储存、配送及回收的部门和员工，包括但不限于：

1.采购部门

2.仓储部门

3.销售部门

4.客服部门

5.质检部门

第三章目标

1.确保单位内所有食品的安全和卫生。

2.规范超过保质期食品和回收食品的管理流程。

3.建立有效的监督机制，确保制度的落实。

4.提高员工的安全意识和责任感，防止食品安全事故的发生。

第四章管理规范

4.1食品采购

1.所有食品采购前必须确认供应商的资质及食品的生产日期和保质期。

2.采购部门需建立详细的采购记录，包括供应商信息、食品名称、生产日期、保质期等。

4.2食品储存

1.仓储部门应定期检查库存食品，特别是即将到期和超过保质期的食品。

2.所有食品应按类别和保质期进行分类储存，确保先入先出原则的落实。

3.对于接近保质期的食品，仓储部门应及时通知销售部门。

4.3食品销售

1.销售部门应严格遵循产品的保质期进行销售，不得销售超过保质期的食品。

2.若发现即将过期的食品，应主动进行促销或其他方式处理。

3.销售记录需保存，以备查验。

4.4食品回收

1.一旦发现超过保质期的食品，相关部门应立即进行回收处理，严禁继续流通。

2.回收食品应按照类别进行分类存放，并做好记录。

3.回收的食品必须填写回收记录表，包括食品名称、数量、回收原因、回收日期等信息。

第五章操作流程

5.1食品回收流程

1.发现问题：任何员工在发现超过保质期或疑似不合格食品时，应立即向上级报告。

2.记录信息：相关部门需填写《食品回收记录表》，记录食品的基本信息。

3.隔离存放：将超过保质期食品与其他食品隔离存放，避免混淆。

4.组织处置：质检部门负责对回收的食品进行安全评估，决定处理方式（销毁、返厂、捐赠等）。

5.处置记录：所有处置行为需记录在案，包括处置日期、方式、参与人员等。

5.2食品销毁流程

1.销毁准备：对需要销毁的食品，质检部门须提前做好销毁计划，并通知相关部门。

2.销毁行动：销毁过程中需有专人全程监督，并做好记录。

3.销毁记录：销毁完成后，填写《食品销毁记录表》，并归档保存。

第六章监督机制

1.定期检查：质检部门每月进行一次全面检查，确保各部门遵守食品管理制度。

2.反馈机制：员工可匿名反馈制度实施过程中遇到的问题，质检部门定期汇总并提出改进建议。

3.培训教育：每季度组织一次食品安全培训，提升员工对食品管理的认知与意识。

第七章附则

1.本制度由质检部门负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

3.如国家法律法规有更新，依照新规执行。

第八章未来修订流程

1.修订建议：任何部门如需对本制度提出修订建议，需向质检部门提交书面申请。

2.评估与审核：质检部门对修订建议进行评估，必要时召开会议讨论。

3.发布与实施：经审核通过的修订内容需及时发布，并通知各相关部门。

通过严格执行本制度，确保超过保质期食品和回收食品的管理和处置符合相关法律法规，保障公众的饮食安全与健康。