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高二食品安全主题班会课件

?食品安全基本知识?食品中的危害因素?食品安全消费建议?食品安全事件案例分析?总结与展望CONTENCT录

01食品安全基本知识

什么是食品安全食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

食品安全的重要性保障人民群众的身体健康食品安全与每个人的身体健康息息相关，保障食品安全能够有效预防食源性疾病和食物中毒的发生，保障人民群众的身体健康。提高国民素质食品安全是基本的生活保障，只有确保食品安全，才能让人们获得全面的营养，促进身体和智力发展，从而提高国民素质。维护社会稳定食品安全是社会稳定的重要因素之一，如果食品安全得不到保障，会导致社会的不稳定和恐慌。

食品安全法律法规《中华人民共和国食品安全法》为了确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全而制定的法律，对食品生产、食品销售和餐饮服务等环节进行了规范。《中华人民共和国农产品质量安全法》为了保障农产品质量安全，维护公众健康而制定的法律，对农产品的生产、加工、流通等环节进行了规范。《中华人民共和国进出口商品检验法》为了防止检疫性有害生物和有毒有害物质传入我国，保护农、林、牧、渔业生产和人体健康而制定的法律。

02食品中的危害因素

微生物污染100%80%80%病毒性污染细菌性污染寄生虫污染包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等，可能引发食物中毒、腹泻等症状。如弓形虫、隐孢子虫等，可能寄生于食物中，对胃肠产生一定的刺激。如甲型肝炎病毒、轮状病毒等，可能导致消化道感染。

化学污染重金属污染如铅、汞、镉等，可能来源于工业排放或环境污染，对人体神经系统、免疫系统等造成损害。农药残留农作物在生长过程中可能受到农药的污染，如果清洗不彻底或食用过量，会对人体健康造成危害。有毒化学物质如亚硝酸盐、黄曲霉素等，可能存在于某些加工食品或变质食品中，对人体健康产生负面影响。

食品添加剂010203防腐剂色素甜味剂用于延长食品保质期，过量使用可能对人体造成一定危害。用于改变食品颜色，部分色素可能对人体产生不良影响。用于增加食品甜度，过量使用可能影响人体对糖的感知，导致糖分摄入过多。

食品包装材料塑料包装纸质包装金属包装部分塑料制品可能含有有害物质，如双酚A等，对人体健康产生影响。可能存在荧光增白剂、油墨等有害物质，对人体产生一定危害。部分金属离子可能溶出并污染食品，对人体健康造成危害。

03食品安全消费建议

选择正规渠道购买食品农贸市场如果选择在农贸市场购买食品，应选择有信誉的摊位，避免购买来源不明的食品。超市和便利店选择大型超市或便利店购买食品，这些地方通常有严格的质量控制措施，能够保证食品的质量和安全。网购网购食品时，应选择有良好口碑和信誉的电商平台和卖家，避免购买到假冒伪劣或过期食品。

注意食品的储存和加工方式储存食品应存放在清洁、干燥、阴凉的地方，避免与有毒有害物品接触。对于易腐食品，应冷藏或冷冻保存。加工加工食品时应保持清洁卫生，避免食品交叉污染。加工后的熟食应尽快食用，不要反复加热或长时间保存。

避免食品交叉污染厨房用具存放厨房用具应生熟分开，避免交叉污染。特别是切菜板、刀具等用具应定期清洗消毒。食品应存放在清洁、干燥、阴凉的地方，避免与有毒有害物品接触。对于易腐食品，应冷藏或冷冻保存。手部卫生加工食品前应洗手，避免手部污染食品。如有条件，可佩戴一次性手套进行食品加工。

保持个人卫生勤洗手注意个人卫生习惯避免接触口鼻眼睛在接触食品前和加工食品过程中，应勤洗手，特别是在上厕所、接触动物或处理垃圾后。如不随地吐痰、不吸烟等，保持良好的个人卫生习惯有助于预防疾病传播和食品安全问题。在加工食品过程中，应避免直接用手接触口鼻眼睛等部位，以免造成污染。

04食品安全事件案例分析

三聚氰胺事件总结词严重危害婴幼儿的食品安全事件详细描述三聚氰胺是一种有毒化学物质，被不法商家添加到婴幼儿奶粉中以提高产品蛋白质含量。该事件导致大量婴幼儿出现肾结石和肾功能障碍，对他们的健康造成了严重危害。

地沟油事件总结词严重危害公众健康的食品安全事件详细描述地沟油是从餐饮业废弃油脂中提炼出来的，含有大量有害物质和细菌。一些不法商家将其作为食用油销售给消费者，导致大量食物中毒和健康问题。

瘦肉精事件总结词影响广泛的食品安全事件详细描述瘦肉精是一种非法添加物，被用于促进动物生长和减少脂肪含量。然而，这种物质对人体健康有害，会导致心悸、肌肉颤动和其他健康问题。该事件引起了广泛的关注和调查，促使政府加强对食品安全的监管。

05总结与展望

食品安全需要全社会的共同努力政府监管政府应加强对食品安全的监管，制定严格的法律法规