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2022年餐厅食品安全应急预案（精选14篇）

2022年餐厅食品安全应急预案

2022年餐厅食品安全应急预案（精选14篇）

在学习、工作、生活中，有时会突发一些不在预期的事故，为了

避免事情更糟，总不可避免地需要事先编制应急预案。那么什么样的

应急预案才是好的呢？下面是小编为大家整理的2022年餐厅食品安全

应急预案（精选14篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐厅食品安全应急预案1

一、防止食物中毒措施

（一）健全食物中毒报告制度

餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于（食物中毒调查报

告办法）精神，以便及时采取防治措施。

（二）广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利

用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传

普及有关卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工卫生管理水平，

减少食物中毒发生。

（三）细菌性食物中毒预防措施

（1）防止细菌对仪器污染：食品工业和食品商业系统，以及集体

食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食

品，要防止在生产加工和供销过程中污染。须知到专车运输，低温贮

藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查，

发现有不适宜从事食品工作病患者或带病者，应及时调换工作。

（2）控制细菌污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。

按照食品低温保藏卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

（3）杀灭病原菌。杀灭病原菌措施主要是高温灭菌，当肉类食品

深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐熟食品和

剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

（四）化学性食物中毒预防

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（1）有些化学物质与食用面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发

生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质单位，要加强

毒品管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带回家

中使用。

（2）加强农药管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存

放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用有关规定。

（3）包装或盛放有毒化学物质容器，不得用来包装或盛放食品。

（五）有毒动植物中毒预防措施

有毒动植物往往与某些可食食物相似，人们如不加以识别而误采

食用，就会引起中毒，如有毒蕈类和野果等。因此，要加强宣传，提

高对有毒或无毒动植物识别能力，防止误采误食，对不能识别有毒动

植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

二、食品卫生中毒事件应急措施

1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应

立即报警，并向总经理汇报；

2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求

援；

3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者单位

或亲友；

4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒物品

（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；

5、将中毒者私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；

6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开时间、警方负责

人姓名等资料）登记备案；

7、发现投毒者