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第七章有机化合物
第三节乙醇和乙酸
第2课时乙酸
乙醇与乙酸是人类较早发现、制备和应用的有机化合物,在生活和生产中的用途广泛,学生十
分熟悉:二者也是醇类和羧酸这两类经的含氧衍生物的典型代表。教材在第二节介绍了乙烯。反应
产物中涉及卤代烃,学生已经初步接触了含有官能团的有机物。本节在此基础上,结合乙醇的实例
给出官能团的概念,让学生从结构的角度理解决定有机物分类与化学性质的特征基团,并从官能团
转化和物质类别变化的角度认识有机物之间的转化,初步认识有机合成。同时,教材在本节最后结
合官能团的作用,从结构和性质的角度对常见有机物进行分类,通过“方法导引”栏目初步总结认识
有机物的一般思路,使学生掌握方法,进一步强化有机物的认知模型。
在介绍乙酸时,教材通过学生熟悉的食俗引人乙酸的物理性质,再通过结构简式引入羧基。基
于学生的生活经验和已学过的无机酸的通性,学生容易理解乙酸的酸性。因此教材对这部分内容未
作更多介绍,而是通过栏目让学生自行设计实验方案比较酸性。进行知识迁移,据养证据推用与科
学探真的客科装心营养。这些内容可与“实验活动9”适当整合,以提高教学效率。酯化反应是重要的
有机化学反应,教材用了较多的篇幅进行介绍,并结合具体的性质与用途附带介绍酯类物质。由于
选择性必修模块“有机化学基础”还要继续学习该反应,此处的教材不涉及同位素示踪等与反应机理
相关的内容,而是结合该反应的特征复习和应用化学反应速率和限度的知识。
【学习目标】
1、知道乙酸的组成、结构、官能团、物理性质及用途。
2、会运用乙酸的结构分析其化学性质。
3、掌握制备乙酸乙酯的实验
【核心素养】
1、微观探析:从官能团的角度认识乙酸的性质。
2、科学探究:设计实验探究乙酸的性质。
重点:乙酸的结构和性质;
难点:乙酸的酯化反应。
球棍模型,冰醋酸,乙醇、浓硫酸等。
【引入】
日常生活离不开醋,用醋蒸汽熏蒸居室能杀灭细菌和病毒,防止感冒和传染病;煮排骨或烧鱼
时加点醋,不但能使骨头里的钙、磷、铁等溶解到汤里而被人体吸收,而且还能保持食物中的维生
素不被破坏,鱼骨梗喉,吞食几口醋,可使鱼骨酥软顺利咽下。另外醋还有降血压、防止动脉硬化
和治疗冠心病的效果。食醋的用途,举不胜举,那么食醋中什么物质在起作用呢?它有着怎样的结
构和性质呢?
【讲解】
一、乙酸的物理性质
食醋含醋酸3%~5%
(1)乙酸俗称醋酸,是一种有强烈刺激性气味的无色液体,易溶于水和乙醇。
(2)熔点:16.6℃,温度低于熔点时,乙酸凝结成晶体,所以纯净的乙酸又称冰醋酸。
二、乙酸的结构
官能团:羧基,-COOH
三、乙酸的性质
1、酸性乙酸是一元弱酸,具有酸的通性。
【课堂练习】
1、写出乙酸与下列物质反应的离子方程式:
①Na:。
②NaOH:。
③NaO:。
2
④NaCO:。
23
【思考与讨论】
1、用食醋浸泡有水垢(主要成分是CaCO)的暖水瓶或水壶,可以清除其中的水垢。这是利用了
3
醋酸的什么性质?请写出相应的化学方程式?
2、如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱?请查阅资料,与同学们讨论,根据生活经验设计实
验方案。
【过渡】烧鱼时常加醋并加点酒,这样鱼的味道就变得无腥、香醇。为什么?
【实验探究】
【实验7-6】
在一支试管中加入3mL乙醇,然后边振荡试管边加慢慢加入2mL浓硫酸,和2mL乙酸,
在加入几片碎瓷片。连接好装置,用酒精灯小心加热,将产生的蒸汽经导管通入饱和碳酸钠液面之
上,观察现象。
现象:1、碳酸钠液面分层,上层
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