三农产品加工业发展作业指导书.doc

三农产品加工业发展作业指导书

TOC\o1-2\h\u5488第1章农产品加工业概述 3

182321.1农产品加工业的定义与分类 4

184231.2农产品加工业的意义与作用 4

22759第2章农产品加工技术 5

113302.1常见农产品加工技术概述 5

83512.1.1物理加工技术 5

136792.1.2化学加工技术 5

106812.1.3生物技术加工 5

233872.2现代农产品加工技术发展趋势 5

263362.2.1绿色、环保加工技术 5

161982.2.2功能性农产品加工技术 5

288392.2.3智能化、自动化加工技术 5

272582.3农产品加工技术的应用与推广 6

230572.3.1果蔬加工技术 6

80072.3.2粮油加工技术 6

210242.3.3肉类加工技术 6

140412.3.4乳制品加工技术 6

17105第3章农产品加工原料与资源 6

68283.1农产品加工原料的种类与特点 6

249013.1.1粮食类原料：包括稻谷、小麦、玉米、大豆等，其特点是含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，是农产品加工的重要基础原料。 6

78483.1.2油料类原料：包括油菜籽、花生、芝麻、油茶籽等，特点是含有较高的油脂，是植物油的主要来源。 6

327403.1.3蔬菜类原料：包括叶菜、根菜、茄果、豆类等，特点是富含维生素、矿物质和膳食纤维，种类繁多，具有丰富的营养价值。 6

269323.1.4果品类原料：包括苹果、梨、桃、葡萄、柑橘等，特点是含有大量的水分、糖分、维生素、矿物质等，具有较高的经济价值。 6

150203.1.5畜牧产品原料：包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、乳制品等，特点是蛋白质含量高，营养价值丰富。 7

165713.1.6水产品原料：包括鱼、虾、蟹、贝类等，特点是蛋白质含量高，脂肪含量低，富含不饱和脂肪酸和微量元素。 7

59173.2农产品加工原料的选购与储存 7

47263.2.1选购： 7

154533.2.2储存： 7

257283.3农产品加工资源的开发利用 7

198413.3.1充分利用农产品加工原料，提高加工产品的附加值。 7

136853.3.2开发新型农产品加工技术，提高原料利用率。 7

325453.3.3促进农产品加工产业与其他产业的融合，实现资源优势互补。 7

77313.3.4加强农产品加工副产品的综合利用，减少资源浪费。 7

27293.3.5倡导绿色、环保、可持续的农产品加工理念，保护农业生态环境。 7

28276第4章农产品加工设备与工艺 7

299494.1农产品加工设备类型与选型 7

8534.1.1设备分类 7

29204.1.2设备选型原则 7

202364.1.3设备选型方法 8

207294.2农产品加工工艺流程设计 8

8584.2.1工艺流程设计原则 8

101584.2.2工艺流程设计步骤 8

72914.2.3典型农产品加工工艺流程 8

72054.3农产品加工设备操作与维护 8

144984.3.1设备操作规程 8

122044.3.2设备维护与保养 8

184954.3.3设备故障处理 8

7134第5章农产品加工质量控制 9

178345.1农产品加工质量标准体系 9

92735.1.1标准体系构建原则 9

222445.1.2标准体系内容 9

279825.1.3标准体系实施与监督 9

47405.2农产品加工过程中的质量检验 9

200855.2.1原料检验 9

105225.2.2加工过程检验 9

312825.2.3成品检验 9

323885.2.4检验方法与设备 9

314045.3农产品加工质量改进措施 9

233065.3.1增强质量意识 9

109765.3.2优化加工工艺 9

231015.3.3加强生产过程控制 9

231655.3.4建立健全质量管理体系 10

117545.3.5提高产品质量检测能力 10

311125.3.6强化产品质量安全监管 10

15787第6章农产品加工安全管理 10

210516.1农产品加工安全法律法规 10