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7食品进货查验和查验记录记录制度

食品进货查验和查验记录制度

第一章总则

为加强食品进货的质量控制，确保食品安全，依据《食品安全法》《中华人民共和国食品流通管理办法》等相关法律法规，制定本制度。本制度旨在规范食品进货查验流程，确保所有进入公司食品的质量符合国家标准和企业内部要求，从而保障消费者的健康安全。

第二章适用范围

本制度适用于所有与食品进货相关的部门和人员，包括采购部、仓储部、质检部及其他涉及食品流通、管理的部门。所有食品供应商及其产品均需符合本制度的要求。

第三章制度目标

1.确保食品安全：通过严格的查验流程，确保所有进货食品符合相关安全标准。

2.提高工作效率：建立标准化的查验流程，减少因食品质量问题导致的损失和投诉。

3.建立可追溯机制：通过详细的查验记录，确保食品来源可追溯，便于问题处理和风险控制。

第四章查验规范

4.1进货查验要求

1.供应商资质审查：

-采购部门需对所有食品供应商进行资质审核，包括营业执照、食品经营许可证、相关质量管理体系认证等。

-供应商若为首次合作，需提交样品进行检测。

2.食品入库前查验：

-质检部门在食品入库前需进行查验，包括：

-检查食品的外观、气味、标签、保质期等。

-根据不同食品类别，进行必要的抽样检测，如微生物检测、化学残留检测等。

-查验合格后方可入库，若不合格，需立即退回供应商并记录原因。

3.特殊食品的查验规定：

-对于易腐烂、保质期短的食品，需加大查验频率，确保在最佳保质期内使用。

4.2查验记录要求

1.查验记录内容：

-每次进货查验需填写《食品进货查验记录表》，记录内容包括：

-供应商名称、食品名称、进货日期、查验人员、查验结果、备注等。

-记录表需由查验人员和仓库负责人签字确认。

2.记录保存：

-查验记录表需按年度归档保存，保存期限不得低于两年，便于后续查阅和审计。

第五章操作流程

5.1进货申请与审核

1.采购部门根据市场需求提出进货申请，填写《食品采购申请表》。

2.采购主管审核申请，确认供应商及食品种类。

5.2进货查验流程

1.采购到货后，及时通知质检人员进行查验。

2.质检人员根据查验规范逐项检查，填写《食品进货查验记录表》。

3.查验合格后，食品方可入库，不合格则需立即处理。

5.3入库与存储

1.合格食品按规定存储，确保温度、湿度等符合要求。

2.不合格食品需填写《食品退货记录表》，并与供应商沟通处理。

第六章监督机制

1.内部监督：

-定期对食品进货查验流程进行审核，确保执行到位。

-每季度进行一次内部评估，发现问题及时整改。

2.外部监督：

-积极配合地方食品安全监管部门的检查，提供相关记录和报告。

-对于查验中发现的问题，及时向监管部门报告，并采取相应措施。

第七章附则

1.本制度由质量管理部负责解释，自发布之日起实施。

2.如因法律法规变化需对本制度进行修订，需经管理层审核通过后方可实施。

第八章其他条款

1.员工培训：定期对相关人员进行食品安全知识及查验流程的培训，提高员工的专业素养和责任意识。

2.反馈机制：建立食品安全问题反馈渠道，鼓励员工和消费者对食品安全提出意见和建议，及时改进查验流程。

3.应急预案：制定食品安全事故应急预案，发生食品安全事件时，及时启动应急响应机制，确保有效处理问题，减少损失。

通过以上条款的制定与实施，旨在全面提升食品进货查验及记录的规范性，确保食品安全，维护消费者的健康权益。