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2023农产品食品检验员中级考试

题库含答案

单选题（共47题，70.5分）

1.（单选题）含皂量测定终点判断时,用微量滴定管（）逐滴滴加

OOlmOlL

盐酸标准溶液,滴至

溶液从蓝色变为黄色

A.冷却B.趁热C.降温D.常温

A正确答案:B

2.（单选题）储藏过程中,危险水分粮食、油料应根据粮温（）检测1

次,发现粮温升高时应随时杆样检测。

A.每1天~2天B.每3天~5天C.每周D.每半月

A正确答案:B

3.（单选题）酸值变化与储藏时间、条件、品种有关,时间越长,酸值越

高。在相同条件下,成品粮较原粮（）。通常用测定酸值来判断粮食的新鲜

程度。

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A.增加快B.增加慢C.相同D.无法确定

4.（单选题）马铃薯淀粉含量约为（）。

A.16.6%B.18%C.10%D.5%

B正确答案:A

（

5.单选题）标准偏差的特性,L标准偏差是一个绝对值,其单位与给出值

相同。2.同类量、单位相同、平均值接近时,才能比较两个样本的离散程度。

3.各变数加上一个常数,其标准差（）。4,各变数乘上或除以一个常数,则标

准差即扩大或缩小a倍。

A.不变B.增加C.减少D.不确定

B正确答案:A

6.（单选题）测定方便面中过氧化值时,称取2.00~3.00g混匀的试样,置

于250mL碘量瓶中,加（）使试样完全溶解

A.甲醇B.氯甲烷-冰乙酸混合液C.冰乙酸D,三氯甲烷

B正确答案:B

7.（单选题）方便面碘呈色度测定时,需将样品（）去净后再测定

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A.脂肪B.氧化物C.脂肪酸D.蛋白质

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（单选题）应用光的吸收定律即明伯-比尔定律进行分光光度测定时,溶液

应为（）的稀溶液。

A.任何溶液

B.悬浊液

C.乳浊液

D.均匀、透明

B正确答案:D

9.（单选题）间接碘量法是利用（）,再用Na2s2o3标准溶液反滴定的方

法。

A.I-与还原性物质起反应,析出定量的12B.I-与氧化性物质起反应,析出定量

的12

C.I■与酸性物质起反应,析出定量的I2D.I-与碱性物质起反应,析出定量的

12

B正确答案:B

10.（单选题）测定油脂酸价碱性蓝6B为指示剂,下列说法正确的是

（）

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A.滴定终点的判断依据是黄色消失B.滴定终点的判断依据是蓝色消失

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C.滴定至溶液呈蓝色,并保持溶液30s不褪色D.滴定至溶液呈黄色,并

保持溶液30s不褪色

B正确答案:D

11.（单选题）属于（）计量器具,未按照规定申请检定或者检定不合格

继续使用的,责令停止使用

A.对外使用的B.对内