人教版高中化学选修第三册:4.2.1 氨基酸-教学设计.pdf

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第四章生物大分子

第二节蛋白质

第1课时氨基酸

本节引言部分就蛋白质在生物界里的广泛存在作了简单的介绍,强化了蛋白质是生命的基础,

没有蛋白质就没有生命的重要结论。本节有三部分内容,第一部分介绍的是组成蛋白质的基本结构

氨基酸的结构与性质,应注重强调氨基酸是多官能团化合物的特点。第二部分应借助模型、图片、

多媒体等手段,帮助学生了解蛋白质的结构,通过学生分组实验,体会蛋白质的性质。要多联系生

活、生产和社会,渗透相关学科的知识,让学生真正了解蛋白质重要而广泛的用途,以体现化学教

育的经济价值、社会价值和人文价值。第三部分对酶进行了常识性的介绍,不必讲的过深,应考虑

到学生知识水平及接受能力。通过人工合成结晶牛胰岛素的重大成果,唤起学生的民族自豪感,激

发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。

课程目标学科素养

1.知道氨基酸的组成、结构特点和主要化学a.宏观辨识与与微观探析:知道氨基酸的组成、结构

性质,了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关特点和主要化学性质,了解氨基酸、蛋白质与人体健

系。康的关系。

b.科学探究与证据推理:认识氨基酸、蛋白质的组成

与结构特点,理解二者的主要化学性质,知道氨基酸

与蛋白质的关系。

教学重点:氨基酸的结构特点与主要性质

教学难点:氨基酸的结构特点与主要性质

讲义教具

【新课导入】

2019年12月以来,新冠肺炎疫情大流行,截止目前为止,受疫情死亡人数高达28万。病毒一般是

由核心(核酸)和衣壳(蛋白或脂蛋白)。从最简单的病毒、细菌等微生物直至人类,生物体内的绝大多

数生命过程都与蛋白质密切相关,可以说没有蛋白质就没有生命。氨基酸是组成蛋白质的基本结构

单位,要认识蛋白质,必须首先认识氨基酸。

任务一:认识氨基酸

1.氨基酸的定义

【讲解】

羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代得到的化合物称为氨基酸。氨基酸分子中含有氨基和羧基,属

于取代羧酸。

2.氨基酸的结构特点

【讲解】

①α-氨基酸的结构简式可表示为。其官能团为—COOH和—NH。

2

②手性碳原子:除甘氨酸外,一般α-氨基酸中含手性碳原子,是手性分子,具有对映异构体。

3.常见的氨基酸

【讲解】

俗名结构简式系统命名

甘氨酸氨基乙酸

丙氨酸2-氨基丙酸

谷氨酸2-氨基戊二酸

苯丙氨酸2-氨基-3苯基丙酸

半胱氨酸2-氨基-3-巯基丙酸

4.氨基酸的物理性质

【讲解】

天然氨基酸均为无色晶体,熔点较高,多在200~300℃熔化时分解。一般能溶于水,而难溶于乙醇、

乙醚等有机溶剂。

[学生活动1]

根据以上氨基酸结构简式中所含的官能团,推测氨基酸可能具有哪些化学性质?

【讲解】

5.氨基酸的化学性质

(1)两性

氨基酸分子中含有酸性基团—COOH和碱性基团—NH,因此氨基酸是两性化合物,能与酸、碱反

2

应生成盐。

①与盐酸的反应:

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