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玉米加工新技术与发展趋势考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种技术不属于玉米加工新技术？（）

A.超微粉碎技术

B.生物酶解技术

C.石灰消化技术

D.超临界萃取技术

2.玉米加工过程中，下列哪种方法可以提高营养价值？（）

A.湿法加工

B.干法加工

C.高温蒸煮

D.真空冷冻干燥

3.下列哪种玉米加工产品具有较高附加值？（）

A.玉米淀粉

B.玉米油

C.玉米蛋白

D.玉米纤维

4.玉米加工新技术中，生物酶解技术主要应用于哪方面？（）

A.提取玉米油

B.制备玉米淀粉

C.改善玉米蛋白功能

D.提高玉米纤维强度

5.下列哪种方法不属于玉米淀粉制备方法？（）

A.湿法

B.干法

C.酶法

D.水解法

6.玉米加工发展趋势中，以下哪项不是重点研究方向？（）

A.提高加工效率

B.降低能耗

C.提高产品得率

D.提高产品价格

7.下列哪种玉米加工产品在食品工业中应用广泛？（）

A.玉米淀粉

B.玉米油

C.玉米蛋白

D.玉米纤维

8.玉米加工新技术中，超临界萃取技术主要用于提取哪种物质？（）

A.玉米淀粉

B.玉米油

C.玉米蛋白

D.玉米纤维

9.下列哪种方法不属于玉米蛋白的提取方法？（）

A.湿法

B.干法

C.酶法

D.碱法

10.玉米加工新技术在环保方面的优势是什么？（）

A.降低能耗

B.减少废弃物

C.提高资源利用率

D.所有以上选项

11.下列哪种玉米加工产品在饲料工业中应用广泛？（）

A.玉米淀粉

B.玉米油

C.玉米蛋白

D.玉米纤维

12.玉米加工新技术中，哪种技术可以提高产品的抗氧化性？（）

A.超微粉碎技术

B.生物酶解技术

C.超临界萃取技术

D.真空冷冻干燥技术

13.下列哪种设备在玉米加工过程中不属于常用设备？（）

A.粉碎机

B.混合机

C.发酵罐

D.蒸煮机

14.玉米加工新技术在提高产品品质方面的作用是什么？（）

A.提高营养价值

B.改善口感

C.提高稳定性

D.所有以上选项

15.下列哪种因素不会影响玉米加工产品的质量？（）

A.原料品质

B.加工工艺

C.设备性能

D.市场需求

16.玉米加工新技术在提高生产效率方面的优势是什么？（）

A.降低能耗

B.提高产品得率

C.缩短生产周期

D.所有以上选项

17.下列哪种玉米加工产品在医药领域有应用前景？（）

A.玉米淀粉

B.玉米油

C.玉米蛋白

D.玉米纤维

18.玉米加工新技术在降低生产成本方面的作用是什么？（）

A.提高资源利用率

B.减少废弃物

C.降低能耗

D.所有以上选项

19.下列哪种玉米加工产品在化妆品行业有应用？（）

A.玉米淀粉

B.玉米油

C.玉米蛋白

D.玉米纤维

20.玉米加工新技术在未来发展趋势中，以下哪项是关键因素？（）

A.技术创新

B.市场需求

C.政策支持

D.所有以上选项

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.玉米加工新技术包括以下哪些？（）

A.超微粉碎技术

B.传统物理压榨技术

C.生物酶解技术

D.超临界萃取技术

2.以下哪些因素会影响玉米加工产品的质量？（）

A.原料品种

B.加工环境

C.设备性能

D.产品存储条件

3.玉米淀粉在工业中的应用主要包括哪些？（）

A.食品工业

B.纺织工业

C.医药工业

D.建筑材料

4.以下哪些是玉米蛋白的功能性特点？（）

A.乳化性

B.持水性

C.粘结性

D.抗氧化性

5.玉米加工过程中，哪些方法可以减少废弃物产生？（）

A.生物酶解技术

B.超微粉碎技术

C.综合利用

D.精细化加工

6.玉米油提取技术主要包括以下哪些？（）

A.传统物理压榨

B.化学提取

C.超临界流体萃取

D.水酶法

7.以下哪些是玉米加工新技术的发展趋势？（）

A.绿色环保

B.高效节能

C.自动化

D.产品多样化

8.玉米加工产品在饲料行业中的应用主要包括哪些？（）

A.玉米淀粉

B.玉米蛋白

C.玉米油

D.玉米纤维

9.以下哪些技术可以提高玉米加工产品的营养价值？（）

A.真空冷冻干燥

B.生物酶解

C.超临界萃取

D.湿法加工

10.玉米加工新技术