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山东省滨州市2024-2025学年高二生物下学期期中试题（含解析）

一、选择题

1.下列有关在家庭中用鲜葡萄制作果酒和果醋的叙述，正确的是（）

A.菌种细胞都有核糖体 B.葡萄先除去枝梗再冲洗

C.发酵过程都有气泡产生 D.产物都能用重铬酸钾溶液来检测

【答案】A

【解析】

【分析】

果酒制作的菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、前期需氧，后期不需氧。果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，条件是30～35℃、始终需氧。

【详解】A、果酒制作的菌种为酵母菌，为真核生物，果醋制作的菌种为醋酸菌，为原核生物，原核生物和真核生物的细胞内均有核糖体，A正确；

B、葡萄应先冲洗后除去枝梗，以防杂菌污染，B错误；

C、果酒发酵过程中，酵母菌无氧呼吸会产生酒精和二氧化碳，果醋发酵过程中，产物是醋酸，不产生二氧化碳，所以果醋发酵不会产生气泡，C错误；

D、果醋发酵产生的醋酸不能用重铬酸钾溶液来检测，D错误。

故选A。

2.某同学设计了图所示的果酒发酵装置，下列有关叙述不正确的是（）

A.葡萄汁不能装满瓶

B.该装置能阻挡空气进入以防杂菌污染

C.发酵过程中装置内的温度须要保持在30~35

D.该装置便于发酵过程中产生的气体排出

【答案】C

【解析】

【分析】

果酒制作的原理：先通气，酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖；后密封，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。果醋制作的原理；醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时须要不间断的供氧

【详解】A、葡萄汁不能装满瓶，要留出1/3，可以为酵母菌繁殖供应氧气及防止发酵液溢出，A正确；

B、该装置鹅颈中的水能阻挡空气进入以防杂菌污染，B正确；

C、果酒发酵的相宜温度是18~25℃，因此发酵过程中装置内的温度须要保持在18~25℃，C错误；

D、果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排出，D正确。

故选C。

3.用酵母菌使葡萄汁发酵产生葡萄酒，当酒精含量达到12%~16%时，发酵就停止了。下列有关说明不正确的是（）

A.酒精对酵母菌有毒害作用 B.养分物质因消耗而不足

C.产物积累使pH发生变更 D.氧气过少导致酵母茵无法呼吸

【答案】D

【解析】

【分析】

参加果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。

【详解】A、酒精对酵母菌有毒害作用，A正确；

B、酵母菌无氧呼吸时须要消耗葡萄糖等养分物质，使养分物质削减，很难维持大量酵母菌的代谢须要，B正确；

C、酒精发酵过程中会产生酒精和二氧化碳，导致pH值发生变更，不相宜酵母菌生存，C正确；

D、酒精发酵时进行的是无氧呼吸，不须要氧气，D错误。

故选D。

4.下列有关倒平板的操作，正确的是（）

A.培育基冷却到常温再进行倒平板

B.培育皿打开后，培育皿盖倒放桌面上

C.整个倒平板操作过程须要在酒精灯火焰旁进行

D.待平板冷却凝固后须要倒过来放置

【答案】CD

【解析】

【分析】

倒平板操作的步骤：将灭过菌的培育皿放在火焰旁的桌面上，右手拿装有培育基的锥形瓶，左手拔出棉塞；右手拿锥形瓶，将瓶口快速通过火焰；用左手的拇指和食指将培育皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，右手将锥形瓶中的培育基倒入培育皿，左手马上盖上培育皿的皿盖；等待平板冷却凝固后，将平板倒过来放置，使皿盖在下、皿底在上，这样可以防止皿盖上的水分滴到培育基上造成培育基的污染。

【详解】A、已灭菌的培育基冷却到大约50℃时可倒平板，A

B、应将培育皿打开一条稍大于瓶口的缝隙，而不是将培育皿打开，培育皿盖倒放在桌子上，B错误；

C、倒平板过程须要在酒精灯火焰旁进行，防止空气中的杂菌污染，C正确；

D、待平板冷却凝固后须要倒过来放置，防止皿盖上的水珠滴落到培育基上，D正确。

故选CD。

【点睛】解答此题要求考生能够驾驭倒平板的操作步骤，同时具有肯定的操作技能，并结合操作步骤推断相关描述的正确与否。

5.下列关于培育基制备的叙述，不正确的是（）

A.培育基中含有水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等成分

B.将酵母菌培育基的pH调整至6．0左右

C.培育基用高压蒸汽灭菌法灭菌

D.在培育基中加入青霉素可分别获得霉菌和乳酸菌

【答案】D

【解析】

【分析】

青霉素通过抑制细菌细胞壁的形成从而抑制细菌的生长繁殖。

【详解】A、培育基的基本成分有水、碳源、氮源、无机盐，有些培育基中还含有生长因子，A正确；

B、酵母菌培育基的pH应调至偏酸性，B正确；