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餐馆消防应急预案

（一）发现火情立即报警

每位员工发现火情都有责任报警；以最快的速度报告饭店消

防部门和饭店领导

1、记住火警电话：9（总机），119（公安局消防火警），

2、报告火情：将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、

自己所在部门及姓名报告总机和消防值班室。

（二）接到报警后的措施

1、总机或消防值班人员要详细记录报警人姓名、部门；

2、冷静详细了解火情发生的位置、区域、楼层、房号和火

势大小；

3、由总机将火情报告保安部、客房部经理和工程部值班人

员；

4、由保安部、客房部经理和工程部值班人员组成调查、甄

别、确认小组，赶赴现场查清下列问题：

A、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向；

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B、火源是电起火还是其他原因；

C、火场有无人员被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险

物品等。

5、立即通知总机报告饭店领导，迅速组成火场临时指挥部，

由指挥部领导迅速做出是否119报警的决定，同时向旅游局

报告。

（三）各相关部门的任务

1、义务消-防-队

A、立即带好消防器材和工具赶赴现场，等候命令；

B、按照指挥部的指令进行扑救。

2、保安部

A、保安部经理带上通讯和必备物品赶赴指挥部；

B、保安部值班人员守住电话，注意与消防、公安部门的联

系；

C、清理饭店周围场地，确保消防通道的畅通；

D、阻止无关人员进入饭店，防止治安案件的发生；E、对

饭店财务部、商场等场所加强巡查和戒备；F、迎接消防车，引

导配合消防车到现场。

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3、前厅部

A、前台人员要回答客人询问，劝阻、告诫客人不要回房和

乘坐电梯，请他们前往安全地带集中；

B、行李员要将电梯落到一楼，控制电梯和消防专用电梯；

C、协助保安部打开所有通向店外的门，并维护治安秩序。

A、根据火情大小，关闭煤气、空调和有关电器设备；

B、确保消防泵房值班立即进入工作状态，保证消防用水正

常供应；

C、将饭店内所有燃气罐运出饭店，集中在饭店外安全地带

加强看管；

D、如火情发展，工程部人员撤出前，要将所有电源、煤气

阀门、制冷设备和门窗全部关闭。

6、餐饮部

A、如火情发生在宴会厅、餐厅和厨房，餐饮部经理和厨师

长需立即赶赴现场；

B、寻找火源，进行抢救；

C、迅速关闭煤气阀门、炉灶、通风、抽风阀门，关闭电源、

电器开关；

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D、妥善处理食油和其它易燃物；

E、组织餐饮部员工备勤救火。