水产品初加工机械通用技术规范-编制说明.pdf

《水产品初加工机械通用技术规范》（征求意见稿）编制说明

一、工作简况，包括任务来源、制定背景、起草过程等

(一)任务来源

2023年12月28日，国家标准化管理委员会发布《国家标准化管理委员会

关于下达2023年国家标准复审修订计划的通知》（国标委发【2023】64号），

中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所承担《水产品初加工机械通用技术规范》

（计划编T-326）的修订任务，项目周期为12个月。

本标准负责起草单位为中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所。

(二)制定背景

我国是水产品生产、贸易和消费大国，渔业是农业和国民经济的重要产业，

根据《2023中国渔业统计年鉴》显示，2022年我国水产品总产量达到6865.91

万吨，其中水产品加工总量为2556.13万吨，同比增长1.33%，约占中国水产品

总产量的37%。水产品加工行业在整个渔业中起着桥梁枢纽的作用，连接下游水

产品市场以及上游捕捞养殖市场，是渔业生产的延续。发展水产品加工业是我国

当前加快发展现代渔业的重要内容，也是优化渔业结构、实现产业增值增效的有

效途径。

随着渔业产业化的发展,我国水产品行业已经形成了较为完善的加工体系。

水产品加工技术与装备水平不断提升成为促进水产品加工行业发展的关键点，集

约化加工模式以及绿色便捷消费产品具有广阔的发展前景和市场需求。在初加工

环节领域，越来越多的工序开始采用机械替代人工，特别是初加工环节，以前基

本上全部依赖人工，现在逐渐出现了能替代人工操作的机械设备，如去鳞、去头、

去脏、切断等。水产品初加工装备的广泛应用，将对水产品加工质量和加工效率

的提升，发挥十分重要的作用，同时也是提升水产品加工核心竞争力的必然选择。

党的十九大以来，为了积极推动现代农业的高质发展，多项相关政策陆续出

台。2018年初，中央一号文件提出了推进我国农机装备产业转型升级，进一步提

高机械国产化水平，发展高端农机装备制造的要求。同年国务院发布了《国务院

关于加快推进农业机械化和农机装备产业转型升级的指导意见》，指出要加强农

机装备质量可靠性建设，加快精准农业、智能农机、绿色农机等标准制定，构建

现代农机装备标准体系，提升面向农机装备的安全性、环境适应性、设备可靠性。

《水产品初加工机械通用技术规范》（征求意见稿）编制说明

在农业机械化全程全面和高质量发展的大背景下，我国农产品初加工机械装备总

量不断增长，技术水平稳步提高。根据中国农业农村部“2021年全国农业机械化

发展统计公报”，我国农产品初加工作业机械保有量达1589.65万台，同比增长

1.12%。

尽管我国农产品初加工机械化发展取得长足进展，但还存在一些产业和环节

装备总量不足、技术水平不高、设施设备不配套等问题，因此，2023年农业农村

部发布了《农业农村部关于加快推进农产品初加工机械化高质量发展的意见》，

并对水产品初加工机械化发展提出了更明确的要求，意见里指出要稳步推进水产

品初加工机械化发展，围绕经济鱼类初加工的暂养去腥、分等分级、输送、三去

（去鳞、去鳃、去内脏）、放血、分割、快速冻结，虾类初加工的清洗、分等分

级、剥制去壳，贝类初加工的清洗、净化、预冷、分级、取肉，加快产业亟需适

用装备研发、示范和推广应用，推进技术装备的成套化、自动化和智能化。

目前国内生产水产加工机械的企业已有数百家，水产品初加工设备品种较为

齐全，设备的技术水平有了创新发展，自动化水平及专业性显著提升，更加符合

我国水产品加工企业的需求。2021年修订发布的NY/T1640-2021《农业机械分类》

标准，也将水产品初加工机械作为72个小类之一列入其中，以便加强对我国水

产初加工机械的管理和满足新设备的发展需要。2007年制定的《鱼糜加工机械

安全卫生技术条件》（GB/T21291-2007），该标准主要参考了日本标准JISB

9654—1988，经过十多年的发展，JISB9654标准已分别在2005年和2017年

进行了两次比较大的修订，对标准的文本结构和技术内容都进行了较大调整，该

标准以鱼糜及制品加工设备为主，针对鱼糜及制品加工机械的安全卫士方面提出

了相关技术相求，其他水产品初加工设备涉及的较少，未能完全覆盖水产品种类

（虾类、贝类）和其它常用的初加工设备类型，随着水产品加工技术的发展，水

产加工产品种类越来越多，应用的机械也越来越多，原标准单纯针对鱼糜加工机

械已经不能