（高清版）DB3402∕T 48-2023 荷香烧麦制作工艺规程.pdfVIP

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3402

芜湖市地方标准

DB3402/T48—2023

荷香烧麦制作工艺规程

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2023-12-18发布2024-01-01实施

芜湖市市场监督管理局发布

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DB3402/T48—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由芜湖市四季春餐饮有限公司提出。

本文件由芜湖市商务局归口。

本文件起草单位：芜湖市四季春餐饮有限公司、芜湖职业技术学院、芜湖市餐饮（烹饪）行业协会、

芜湖十里江湾餐饮管理有限公司。

本文件主要起草人：张爽、尹凯静、黄昭、张东昌、孙梅、高婷、葛雯、张海燕、陶影海。

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DB3402/T48—2023

引言

荷香烧麦是以荷叶为辅材的特色小吃。中国人很早就认识到荷叶具有助脾胃、止渴、止痢、固精的

功效。现代分析化学研究发现，荷叶含有莲碱、原荷叶碱和荷叶碱等多种生物碱及维生素C，具有减肥、

降血脂的功效。将荷叶用作食材或辅材制作食疗食品自古就有，据宋《清异录》中记载：“张手美家”

所卖的节令食品中，就有伏日的绿荷包子。明代高濂的《遵生八笺》记载了采用荷叶作为配方制作的“梅

苏丸”，清代曹庭栋记录了制作“荷鼻粥”的方法。作为盛