《小杂粮营养品质无损快速定量检测-近红外光谱法》.pdf

ICS03.100.20

A100

T/OTOP

团体标准

T/OTOP-XX-2024

小杂粮营养品质无损快速定量检测

近红外光谱法

Nondestructiveandrapidquantitativedetectionofnutritionalqualityin

minorcoarsecerealsbynear-infraredspectroscopy

（征求意见稿）

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

中国民族贸易促进会发布

小杂粮营养品质无损快速定量检测近红外光谱法

1范围

本标准规定小杂粮中水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪的无损快速检测-近红外光谱方法。

本标准适用于小杂粮的水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪含量的无损快速检测。

本标准不适用于仲裁检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日

期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本

（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB/T29858分子光谱多元校正定量分析通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

小杂粮MinorCoarseCereals

生育期短、种植面积少、种植地区和种植方法特殊，有特种用途的多种粮豆，一般可

分为麦类小杂粮和豆类小杂粮。其中，麦类小杂粮主要包含大麦、高粱、燕麦、小米、薏、

荞、糜、黍等，豆类小杂粮主要包含菜豆（芸豆）、黑豆、绿豆、蚕豆、豌豆、红小豆（赤

小豆、小豆）等。

3.2

水分Moisture

小杂粮中水以游离水、束缚水和化合水3种形态存在。本标准中，水分指小杂粮中的

游离水含量。水分的测定按GB5009.3执行。

3.3

灰分AshContent

小杂粮在高温灼烧后残留的以无机盐和氧化物为主的无机成分。灰分的测定按GB

5009.4执行。

3.4

粗蛋白CrudeProtein

各种含氮物质的总称，包含真蛋白和非蛋白含氮化合物。粗蛋白的测定按GB5009.5

执行。

3.5

粗脂肪CrudeFat

1

将经前处理的、分散且干燥的样品用乙醚或石油醚等溶剂回流提取，使样品中的脂肪

进入溶剂中，回收溶剂后所得到的残留物。粗脂肪的测定按GB5009.6执行。

3.6

样品集SampleSet

具有代表性的、可覆盖特定品质指标含量最小至最大范围，且满足建模过程对样本量

基本需求的一类样品的组合。

3.7

预测值PredictedValue

采用所建校正模型对样品近红外光谱进行预测运算所得的值。

3.8

参考值SpecifiedValue

采用标准方法或专业领域内公认的参考方法获得的样品特定品质指标含量值。

3.9

残差Residual

样品预测值和参考值的差值。

3.10

校正模型CalibrationModel

以校正集样品近红外光谱数据为自变量、对应样品特定品质指标参考值为因变量，采

用特定算法所建立的数学模型。

4原理

采用近红外光谱（Near-InfraredSpectroscopy,NIR）对小杂粮各品质进行无损检测即定

量分析的原理如下