店铺商品数据分析与定位.pptx

数据分析;内容概要;3;4;5.2行业数据分析;6;7;8;9;10;11;12;13;14;15;16;17;18;19;20;;;;;25;26;27;28;29;30;31;32;33;34;35;36;37;38;39;40;41;42;43;44;45;46;47;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;69;70;71;72;73;74;75;76;77;α-淀粉酶是将淀粉迅速水解为糊精和少量麦芽糖。;α-淀粉酶是将淀粉迅速水解为糊精和少量麦芽糖。

糖化酶是切断糖链内部的α－1，4-链，从葡糖糖键的非还原性末端开始将葡萄糖一个一个切断。

β-淀粉酶从非还原性末端逐次以麦芽糖为单位切断α－1，4-葡聚糖链。作用于支链淀粉或葡聚糖的时候，切断至α－1，6-键的前面反应就停止了，因此生成分子量比较大的极限糊精。