9厨师考试中级试题.doc

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2024-10-17 发布于浙江
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9厨师考试中级试题

单选题（总共50题）

1.已死亡的下列水产品,不得销售和加工的是()。(1分)

A、黄鳝

B、甲鱼

C、河蟹

D、以上都是

答案：D

解析：?黄鳝、甲鱼和河蟹都是常见的水产品，但在它们死亡后，会迅速分解并产生有害物质，如细菌、毒素等。这些有害物质会对人体健康造成严重危害，因此不能销售和加工已死亡的这些水产品。根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（八）未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。综上所述，答案为