茅台酒工艺介绍及品鉴介绍PPT课件.pptx

茅台酒工艺介绍及品鉴介绍PPT课件

茅台酒概述茅台酒生产工艺茅台酒品鉴技巧茅台酒的文化与影响力茅台酒品鉴实践茅台酒相关知识与拓展目录

茅台酒概述01

起源于汉代，汉武帝时期已有记载，唐代更是成为宫廷贡品。茅台酒历史悠久茅台酒采用古老的传统工艺，经过多代匠人的不断传承和完善，形成了独特的酿造技艺。传承古老工艺茅台酒在国内外享有极高的声誉，被誉为“国酒”，是中国白酒的代表之一。茅台酒的荣誉茅台酒的历史与传承010203

贵州茅台镇，位于赤水河畔，是茅台酒的唯一产地。产地茅台酒的产地及环境茅台镇地处河谷地带，气候温暖湿润，水质纯净，为茅台酒的酿造提供了得天独厚的条件。独特环境茅台镇独特的微生物群落对茅台酒的酿造产生了重要影响，形成了茅台酒独特的风味。微生物群落

品类茅台酒属于酱香型白酒，是中国白酒的重要品类之一。特点茅台酒色泽微黄，清澈透明，香气独特，回味悠长，空杯留香持久。鉴别方法茅台酒的真伪可以通过观察酒体、闻香、品味等方面来鉴别，同时也可以通过防伪标识和官方渠道购买来确保品质。茅台酒的品类和特点

茅台酒生产工艺02

取自赤水河，水质纯净，富含矿物质。水源选用当地优质小麦，用于制作酒曲。小用当地优质红缨子高粱，颗粒饱满，淀粉含量高。高粱采用优质小麦制成高温大曲，富含微生物和酶类。曲料茅台酒的主要原料

堆积将高粱进行堆积发酵，促进微生物的生长和繁殖。发酵将堆积后的高粱加入大曲，放入窖池进行发酵，产生酒精和香味物质。蒸馏将发酵后的酒醅进行蒸馏，提取出酒精和香味成分。取酒经过多次蒸馏后，得到不同轮次的基酒，再进行储存和勾兑。茅台酒的酿造过程

采用陶坛储存，有助于酒体呼吸和老熟。储存容器茅台酒的陈年与储存储存在阴凉、干燥、通风良好的环境中，避免阳光直射。储存环境基酒储存时间越长，酒体越醇厚，香味越浓郁。陈年时间陈年过程中，酒体颜色变深，口感更加绵柔，香味更加丰富。酒体变化

根据基酒年份、轮次、口感等因素进行勾兑，达到酒体协调、香味浓郁的效果。观色、闻香、品味、回味等步骤，感受茅台酒独特的香气和口感。茅台酒属于酱香型白酒，具有醇厚、浓郁、回味悠长等特点。如“酒体醇厚”、“香气浓郁”、“回味悠长”等，用于描述茅台酒的品鉴感受。茅台酒的勾兑与品鉴勾兑原则品鉴方法香型特点品鉴术语

茅台酒品鉴技巧03

茅台酒品鉴的基本步骤观察酒色将茅台酒举在阳光下，轻轻晃动，观察其色泽和透明度，茅台酒色泽透明或微黄，无悬浮物和沉淀。闻香品味品味口感将茅台酒倒入品酒杯中，鼻子靠近杯口，轻轻嗅闻其香气，茅台酒香气独特，有焦香、果香、草香等多种香味交织。将茅台酒轻抿入口，感受其酒体醇厚、回味悠长、余香持久等特点，同时注意酒液是否绵柔、是否有刺激感。

茅台酒最好在20℃左右饮用，温度过高或过低都会影响口感和风味。饮酒温度品鉴茅台酒时不宜过量，以免影响品鉴效果。饮酒量品鉴多款茅台酒时，应按照先低度、后高度，先清新、后浓郁的顺序品尝。饮酒顺序茅台酒品鉴的注意事项010203

指茅台酒饮后余香持久，令人回味无穷。回味指茅台酒香气独特，香味和谐，给人以舒适的感觉。优茅台酒酒体浓厚，口感绵柔、丰富。醇厚指茅台酒酒液绵软柔和，不刺激口腔和喉咙。绵柔茅台酒品鉴的专业术语

茅台酒属于陈年酒，长期储存可以使其更加醇厚、优雅。长期储存茅台酒可与多种美食搭配，如红烧肉、烤鱼、火锅等，能凸显其独特的风味。与美食搭配在重要的商务或社交场合，茅台酒可作为高档礼品或宴席用酒，彰显品位和尊贵。社交场合茅台酒品鉴的实践经验

茅台酒的文化与影响力04

茅台酒在中国文化中的地位历史传承茅台酒拥有悠久的历史传承，是中国传统酿造工艺的代表之一，承载着丰富的历史文化内涵。文化象征茅台酒是中国传统文化的重要象征，与中华美食、传统节庆等文化紧密相连。国酒之誉茅台酒被誉为国酒，代表中国高档白酒的顶级水平，享有极高的声誉。

茅台酒在国际上屡获殊荣，包括世界烈酒大赛最高奖项等，赢得了国际社会的广泛认可。国际荣誉茅台酒作为全球知名的烈酒品牌之一，享有很高的知名度和美誉度，是中国文化的重要传播者。全球知名度茅台酒因其独特的口感和高贵的品质，受到各国驻外使馆和国际机构的青睐和喜爱。驻外使馆和国际机构青睐茅台酒在国际上的声誉和影响

限量生产茅台酒的陈年酒价值更高，年份越长的茅台酒价格越昂贵，成为投资者追捧的珍品。年份酒价值更高艺术品属性茅台酒瓶身设计精美，融合了传统文化元素和现代艺术风格，具有很高的艺术价值。茅台酒生产工艺复杂，产量有限，加上其独特的口感和品质，使得茅台酒具有很高的收藏和投资价值。茅台酒的收藏和投资价值

国际化战略茅台酒将继续推进国际化战略，扩大海外市场份额，提升茅台品牌的国际影响力。品质提升茅台酒将继续坚持传统酿造工艺，同时加强科技创新，提升产品品质和口感。多元化发展茅台酒