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食品安全风险管控清单果蔬罐头、其他罐头）
说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措
施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。
食品类别风险控制责任
风险点风险描述管控措施管控目标管控频次
类别名称环节人
厂区环境应保持整洁，定期清理，符合企业厂区环境管控
厂区物杂物堆放孳生虫害、产生积避免后积水，降低外围虫害密厂区外部制度中明确管
品存放尘，给生产过程带来污染。度，定期开展卫生排查等工作，并环境管理控频次，建议
实施检查。要求每周进行
0902厂区环境管控
果蔬厂区树木、绿地等易吸引啮符合企业
生产场工厂园区内绿植应选取不宜吸引制度中明确管
罐头罐头所环境厂区环厂区绿齿类动物、鸟类、昆虫等取动物的植物品种，并对绿化区域厂区外部控频次，建议
0903境管理化食造成生产环节带入虫害环境管理
管理定期进行清理。根据季节确定
其他风险。要求
频次
罐头
符合企业厂区环境管控
建立生产和生活垃圾的运输、暂
垃圾清理不彻底、不及时，厂区内外制度中明确管
垃圾站存、清除实施管理措施并监督执
造成虫害孳生。部环境管控频次，建议
行。
理要求每日进行
食品类别风险控制责任
风险点风险描述管控措施管控目标管控频次
类别名称环节人
1.地面墙面屋顶根据清洁度要求
车间地
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