有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共32页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
饼干生产工艺基本知识培训课件
?饼干概述?饼干生产原料?饼干生产工艺流程?饼干生产质量控制?饼干生产设备与器具?饼干生产安全与环保
01饼干概述CHAPTER
饼干定义饼干定义饼干特点
饼干分类010203按制作工艺分类按口味分类按形状分类
饼干营养价值饼干的主要营养成分饼干的营养价值饼干作为快速便捷的食品，能够满足人们日常的能量需求，提供人体所需的营养素，维持人体正常生理功能。
02饼干生产原料CHAPTER
面粉分类与选择品质要求面粉应干燥、无杂质，色泽均匀，粉色自然，不得有发霉、酸败等现象。面粉是饼干生产的主要原料，根据蛋白质含量可分为低筋、中筋、高筋面粉。选择时需考虑面筋含量、灰分、粉色等指标。作用面粉是饼干成型的基础，提供面团所需的粘合性和弹性，影响饼干的口感和质地。
糖种类与特性添加量与效果品质要求
脂肪添加量与效果种类与特性品质要求
蛋品作用与特性添加量与效果品质要求蛋品在饼干中起到粘合、保湿和乳化的作用，能提高饼干的营养价值。蛋品的添加量影响饼干的口感和质地，过多会导致饼干过于松软，过少则口感偏硬。蛋品应新鲜，无杂质，色泽均匀，不得有异味、变质等现象。
乳品种类与特性添加量与效果品质要求
其他原料功能性添加剂调味料果仁、干果等
03饼干生产工艺流程CHAPTER
面团调制面团成分面粉、糖、黄油、鸡蛋、水等。调制方法将原料混合搅拌，直至形成均匀面团。注意事项控制面团软硬度，确保面筋形成适度，避免过软或过硬。
辊印成型辊印设备操作步骤注意事项010203
烘烤烘烤温度与时间1烘烤方式23注意事项
冷却与包装冷却方式包装材料包装方式注意事项使用食品级包装材料进行包装，确保饼干卫生安全。将烤好的饼干放置在网将饼干放入包装袋中，进行密封和标识。注意冷却和包装环境卫生，避免二次污染。架上自然冷却或吹风冷却。
04饼干生产质量控制CHAPTER
原辅料质量控制原料验收原料储存辅料选择
生产过程质量控制配料与搅拌饼干成型烘烤与冷却
产品检验与放行感官检验微生物检验放行标准
05饼干生产设备与器具CHAPTER
原料处理设备筛粉机搅拌机切片机
成型设备模具输送带
烘烤设备烤箱烤盘
包装设备包装机用于将饼干包装成一定数量的包装袋或盒，便于销售和储存。封口机用于封口包装袋或盒，保证产品的密封性和保存期限。
06饼干生产安全与环保CHAPTER
安全操作规作人员应经过专业培训，熟悉设备操作和安全规程。操作过程中应穿戴防护用品，如安全帽、手套、工作服等。生产现场应保持整洁，物品摆放有序，避免杂乱无章。生产设备应定期维护和检查，确保设备正常运转。
安全生产设施与措环保要求与废弃物处理
THANKS感谢观看
文档评论（0）