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2024年1月第41卷第1期

优质鸡产业的现状、发展

困境及前景展望

韦平（广西大学，广西南宁530004）

韦平，博士，广西大学

二级教授、博士生导师，现优质鸡在经历连续30多个月的亏损之后，2023年下半年开

任养禽与禽病研究所所始基本处于盈利（微利）的状态，但是优质鸡产业仍举步维艰，一

长、广西畜牧兽医学会副方面满怀期待，希望产业能够实现大的盈利，很快填补过去几年

理事长兼家禽与禽病学分的亏损，让企业重回辉煌；另一方面仍对当前及未来的前景忧心

会理事长、《广西畜牧兽忡忡，其中既有对企业经营状况的担忧，也有对未来社会经济和

医》杂志主编、《中国家禽》行业发展的信心不足。

编委、中国优质禽育种与在连续数年持续亏损下，行业弥漫着悲观的情绪，优质鸡产

生产研究会副会长；专注业究竟存在哪些实质性问题？在新常态下经济放缓、肉类供大

于家禽疫病病原分子生物于求、“禁活”“限活”的大趋势下，究竟还有没有发展前途？作为

学的研究，从事地方品种从事行业近40年的老兵，笔者在此就相关问题进行详细剖析并

鸡的开发与利用40年，致对优质鸡行业的前景作一个预测，供同行参考并请赐教。

力于家禽疫病防控与净化

技术的研究以及优质鸡的

生产与推广等。

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2024年1月第41卷第1期

一优质鸡产业面临的现状与困难活”“限活”后，出路只有屠宰，而传统的烹饪/饮食习惯

1现状如白切鸡等使得优质鸡屠宰后的产品竞争力受到明显

（1）“非瘟”暴发后出现的缺肉限制，加上优质鸡品牌比较少，容易被冷冻品以及假土鸡

“非瘟”给行业带来了千载难逢的发展机会，自繁自甚至817肉杂鸡等冒充。

养的模式让优质鸡产量从2016年的32亿只/年快速扩（2）分割产品更加难销售

张到2019年的50亿只/年，达到与白羽肉鸡同等数量的因为分割产品与活鸡的烹饪方式、消费人群并不

历史最高水平，行业的盈利也达到历史最高纪录，大部完全一致，所以导致分割的鲜肉产品难以被接受。

分企业也是赚得盆满钵满。（3）屠宰和分割的加工成本增加

（2）新冠疫情叠加俄乌战争的巨大影响优质鸡屠宰后，成本增加，但在最终产品的售价上

2020年开始暴发的新冠疫情及其后续的封控措并没有得到体现，甚至很可能会贬值（品牌没有形成、消

施，叠加俄乌战争的爆发，这些灰天鹅事件均对全球性费者缺乏信任等），更不要说收回屠宰、加工厂的巨额投

的供应链尤其是饲料原料以及消费产生了巨大的负面入和数额不菲的运行成本了。

影响，造成了消费暴跌、原料暴涨，生产成本大升，肉类（4）优质鸡饲养的饲料报酬没有优势

供应严重过剩，生产持续亏损的艰难状况。优质鸡的饲养成本高，导致公司、养殖户不愿意

（3）后“非瘟”时代肉类的供应过量