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ICS67.020
CCSX11
3402
芜湖市地方标准
DB3402/T4—2020
芜湖小笼汤包制作工艺规程
CodeofpracticeformakingWuhuSteamedBunStuffedwithPork
2020-12-13发布2021-01-01实施
芜湖市市场监督管理局发布
DB3402/T4—2020
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由芜湖耿福兴餐饮管理有限公司提出。
本文件由芜湖市商务局归口。
本文件起草单位：芜湖耿福兴餐饮管理有限公司、芜湖市食品药品检验中心、芜湖柏福餐饮管理有
限公司、安徽耿福兴餐饮管理有限公司、安徽省餐饮行业协会小吃专业委员会、安徽华普生产力促进中
心有限公司、芜湖职业技术学院。
本文件主要起草人：高述红、李炜、后萍、高述健、张亚川、颜文、季培俊、郭春林、佘林明、陶
影海、王中才、张爽。m
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I
DB3402/T4—2020
引言
芜湖小笼汤包是很多芜湖人舌尖上的美食,早在2010年,其制作技艺就已经入选安徽省非物质文化
遗产保护名录。为进一步提升芜湖小笼汤包品牌，传承芜湖美食文化，规范、推广芜湖小笼汤包的生产
制作，引导餐饮产业标准化、规模化发展特制定本标准。
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