食品安全与营养知识试卷含答案.doc

食品安全与营养知识试卷含答案

1.【单选】在食品加工、烹调过程中，相比较最容易损失的营养素（）。

A、维生素(正确答案)

B、蛋白质

C、脂肪

D、矿物质

2.（）是世界粮食问题最严重的国家。（）

A.俄罗斯

B.美国

C.中国

D.苏丹(正确答案)

3.人体获得维生素E、维生素D、维生素A等脂溶性维生素的主要来源是（）

A.食用油(正确答案)

B.杂粮

C.大米

D.小麦粉

4.【单选】贫血的人适合吃（）

A.荞麦、燕麦

B.豆类(正确答案)

C.小米和黑米

D.玉米

5.【单选】全球最主要的粮食作物分别是()（）

A.大豆、水稻、高粱

B.小麦、水稻、玉米(正确答案)

C.水稻、