DB1309_T 55-2019 沧州金丝小枣果实等级.docxVIP

B31DB1309

沧州市地方标准

DB1309/T55—2019

代替DB1309/T55-2011

沧州金丝小枣果实等级

2019-08-26发布2019-09-20实施

沧州市市场监督管理局发布

I

DB1309/T55—2019

前言

本标准依据GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准代替DB1309/T55-2011《无公害食品沧州金丝小枣》,本标准与DB1309/T55-2011相比，除编辑性修改外，主要技术变化如下：

修改了标准名称；

——修改了“术语和定义”;——删除了“分级”;

——修改了“干枣等级要求”; 修改了“鲜枣等级要求”;

修改了“检验方法及检验规则”

修改了“包装、标志、运输、贮藏”。本标准由沧州市林业局提出。

本标准起草单位：沧州市林业技术推广站。

本标准主要起草人：王仁怀、陈健、孙玉柱、单淑平、周彦、袁金香、于福洪、王艳、肖家良、于洪伟、闫继峰、陈超、侯军铭、张洪霞、陈佳琳、张福霞、张雪芳、杨素华、冯东旭、王辉。

本标准于2003年5月首次发布，2011年7月第一次修订，2019年8月第二次修订。

1

DB1309/T55—2019

沧州金丝小枣果实等级

1范围

本标准规定了沧州金丝小枣果实等级的术语和定义、质量要求、检验规则、检验方法、包装、标志、运输、贮藏等。

本标准适用于沧州金丝小枣果实等级。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定DB13/T480-2002枣果实质量

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

完熟期

果皮颜色进一步加深成褐红色，果柄和果实连接的一端开始转黄，果肉由白绿转成乳白色，近核处呈黄褐色，果肉质地变软，含水量下降，开始有自然落果现象。

3.2

色泽

枣果实成熟时果皮应具有的颜色和光泽。

3.3

果面缺陷

自然或人为等因素对果实表面造成的异常或损伤。

3.4

碰压伤

果实因碰撞或受压造成的人为损伤。轻微碰压伤指伤处果皮未破，果面轻微凹陷，无汁液外溢。3.5

2

DB1309/T55—2019

病虫果率

由生物源病虫为害造成的病虫果重量(或个数)占被检验总重量(或总个数)的百分数。3.6

浆枣

果实在成熟或干制过程中由于受到病虫为害、机械损伤或无氧呼吸、乙醇发酵造成的果实溃烂称为浆枣。果实一端部分溃烂称为浆头。

3.7

破头

果实在成熟或干制过程中由于受到损伤而造成的部分破损。3.8

油头

果实在干制过程中一端出现紧缩变硬、颜色变深如油浸状的异常表现，多发生在枣果顶端。3.9

干条

未成熟的果实经干制后形成的颜色浅、沟纹深的干瘪枣果。3.10

裂果

枣果实由于阴天降雨、温差或缺素造成的果皮破裂。

4质量要求

4.1干枣等级

干枣等级应符合表1的规定，不符合等级规定的均为等外品。

表1干枣等级

项目

特等

一等

二等

基本要求

具有本品种成熟时固有的特征特性，果实饱满，果粒均匀，果面洁净。

单果重g

≥3.3

2.7～3.3

2.3～2.7

色泽

具有本品种应有的色泽

具有本品种应有的色泽

果实色泽稍浅的不超过5%

损伤和缺陷

无干条，无浆头黑疗，病虫果、破头、油头三项不超过3%

无干条，无浆头黑疗，病虫果、破头、油头三项不超过5%

病虫果、破头、油头、浆头黑疗、干条五项不超过8%

3

DB1309/T55—2019

4.2鲜枣等级

鲜枣等级应符合表2的规定，不符合等级规定的均为等外品。

表2鲜枣等级

项目

特等

一等

二等

基本要求

果实在脆熟期采摘。果实完整良好，新鲜洁净，无异味及不正常外来水分。着色面积应达到整个枣果的50%以上，无浆果及刺伤。果实内在品质达到本品种固有特征特性。

色泽

具有本品种脆熟期的色泽

果形

端正

病虫果率%

1

≤3

≤5

单果重g

≥6

5～6

4～5

果面碰压伤

无

压伤