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2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集
目录
一、《中式烹饪原料》
1.1电工版(第3版)
二、《中式烹饪工艺》
2.1劳保版(粤菜)
三、《中式烹调技艺》
3.1电子科技大学出版社
3.2江苏凤凰教育出版社
四、《中餐服务》
4.1华东师范大学出版社(第一版)
《中式烹饪原料》电工版(第3版)
主备人
备课成员
教学内容
教材章节:中职中职专业课中餐74旅游大类《中式烹饪原料》电工版(第3版)第五章“中式烹饪原料的分类与特点”。
内容列举:
1.畜肉类原料:猪肉、牛肉、羊肉等的特点及烹饪应用。
2.禽蛋类原
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