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2021年全球及中国猪肉行业发展现状分析

一、概述

猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。因为纤维较为细软，结

缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪且抗生素含量较高，使

得其成为人们餐桌上重要的动物性食品之一。根据猪肉的不同部位肉

质不同，一般可分为四级。

二、行业发展背景

1、政策

随着经济的不断发展、人们生活水平的日益提高，肉类市场规模

及覆盖消费者群体不断扩大。猪肉乃至整个猪肉加工工业处于重要战

略机遇期。国家相继出台了多项产业政策，对猪肉产业的健康有序发

展起到重要指导作用。

2、经济

随着我国经济的不断发展，居民可支配收入的提升，人们对于食

品消费的支出也逐年递增。猪肉作为居民最主要的肉类食品消费产品，

在日益增长的消费需求下，迎来广阔的发展空间。据资料显示，2021

年我国居民人均食品烟酒支出达71178元，同比增长12.2%。

三、产业链分析

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1、产业链

从产业链来看，猪肉位于整个生猪产业链的后端部分，其上游主

要为生猪养殖及屠宰加工环节，下游主要为猪肉的流通及消费环节。

2、上游端分析

我国是全世界猪肉消费量最大的国家，而生猪屠宰行业是链接生

猪养殖和肉类制品消费的纽带，是保障肉品质量安全的关键环节，也

是影响猪肉市场行情的重要节点之一。据资料显示，2021年我国规

模以上生猪定点屠宰企业生猪屠宰量为2.65亿头，同比增长62.6%。

3、下游端分析

猪肉行业下游主体为消费者。随着我国工业化和城镇化步伐的加

快，我国居民畜产品消费不断升级，畜产品消费快速增加。据资料显

示，2019-2020年受非洲猪瘟影响，猪肉供应下降、猪肉价格上涨等

因素的影响，我国猪肉人均消费量总体呈下降趋势，2020年我国猪

肉人均消费量为18.2千克，同比下降10.3%。

四、全球现状

1、生猪屠宰量

从全球生猪屠宰量情况来看，2016-2018年期间，由于全球生猪

屠宰量稳步上升，到2018年屠宰量达12.51亿头。2019-2020年期间，

由于非洲猪瘟及疫情的影响，全球生猪产业受到重创，使得生猪屠宰

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量大幅下降。2021年由于疫情得到有效控制，中国等生猪主要养殖

国家产能逐渐恢复，全球生猪屠宰量开始回升。据资料显示，2021

年全球生猪屠宰量达10.98亿头，同比增长7.3%。

2、猪肉产销量

从全球猪肉产销量情况来看，2016-2018年期间，全球猪肉产量

及销量稳步增长，2019-2020年受非洲猪瘟及疫情的影响，猪肉产量

及需求量大幅下降。据资料显示，2021年全球猪肉产量为101481千

公吨，同比增长3.7%；消费量为100853千公吨，同比增长3.5%。

3、贸易情况

从全球猪肉贸易情况来看，2021年全球猪肉进口量为10881千公

吨，同比增长5%；出口量为11544千公吨，同比增长6.7%。

五、中国现状

1、生猪养殖情况

养殖是我国的传统行业，改革开放以来，我国生猪产业一方面受

经济持续高速增长、城乡居民收入水平不断提高和食物消费结构不断

升级等引