2024年第37周-食品饮料行业周度市场观察.docx

第

37

2024/9.2-9.8

周

食品饮料行业

周度市场观察

行业环境 头部品牌动态 投资运营 产品技术 营销活动

01

行业趋势

IndustryTrends

本周看点：

数读「植物蛋白饮料」：“旧瓶新酒”还是“古树新芽”？爆款面包超市制造，山姆盒马胖东来进军“烘焙顶流”;

既要放纵又要健康，新中式养生的潮风吹向年轻一代。

行业环境：

数读「植物蛋白饮料」：“旧瓶新酒”还是“古树新芽”？

关键词：植物蛋白饮料,燕麦奶,复合型植物蛋白,核桃乳,椰子乳

概要：近年来，以燕麦奶为代表的植物基饮品在2B渠道快速发展，但直面消费者市场进展缓慢。中国植物蛋白饮料市场有深厚历史和知名品牌，如六个核桃、椰树等。近期，本土企业加快创新，如唯怡获LCatterton投资，三只松鼠进入乳饮市场并设下“3年20亿”销售目标。植物蛋白饮料包括椰子乳、核桃乳等。椰子乳市场份额最大且集中度高，核桃乳由养元饮品主导，复合型植物蛋白饮料市场集中度较低。各子类目在不同地区和城市等级中表现各异。植物蛋白饮料在节庆期间表现突出，尤其在礼赠场景中。健康需求推动了多样化产品，如坚果奶和“双蛋白”饮品，餐饮和早餐场景也成重要消费场景。

原文链接：/articles/view/7851095442/1d3f63592001028pv6

爆款面包超市制造，山姆盒马胖东来进军“烘焙顶流”

关键词：商超烘焙,性价比,冷冻烘焙,新品,消费者

概要：近年来，越来越多的年轻人选择商超烘焙区而非传统烘焙店。商超烘焙凭借品种多样和高性价比迅速崛起，如山姆的麻薯和瑞士卷等产品每月销量达数千万个。商超烘焙成为新晋“顶流”，吸引了大量消费者，部分产品甚至引发黄牛代购。商超如大润发和盒马不断加码烘焙产品，推出经典回归和新品，开设独立烘焙店。相比传统烘焙店，商超烘焙更实惠，如山姆的瑞士卷单价仅3.74元。商超通过冷冻烘焙技术降低成本，减少浪费，使得产品价格更具竞争力。冷冻烘焙使商超烘焙成本进一步降低，未来可能与传统烘焙店展开激烈竞争。

原文链接：/articles/view/5617041192/14ecd3f2802001h2hq

行业环境：

企业端市场竞争加剧，预制菜发展趋理性

关键词：速冻食品,净利润,市场竞争,预制菜,企业端

概要：2024年半年报显示，速冻食品行业面临消费端市场增速放缓和企业端市场竞争加剧的新常态。尽管部分企业如三全食品和安井食品出现业绩下滑，但也有企业如千味央厨和巴比食品在B端市场表现出色。市场竞争激烈、传统商超客流量下降和费用投入增加是导致部分企业业绩下滑的主要原因。预制菜虽在半年报中的提及减少，但仍被视为未来发展重点。政策层面，

《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》明确了预制菜的概念范畴，相关国家标准正在制定中。总体来看，行业整体增速平稳，但缺乏大爆品，企业纷纷转向研发高性价比产品并深耕B端市场。

原文链接：/jjxw/2024-09-02/doc-incmutka0536836.shtml

2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告

关键词：烘焙食品,市场规模,行业趋势,消费者行为,产业链分析

概要：报告指出，中国烘焙食品市场持续增长，2023年零售市场规模达5614.2亿元，同比增长9.2%，预计2029年将达到8595.6亿元。行业细分市场潜力巨大，特别是中式糕点和新中式糕点受到关注。消费者中女性占比56.9%，中高收入群体为主要消费力量，90.6%的消费者每周至少购买一次烘焙食品。2024年Q1行业营收增速为6.78%，市场集中度低，竞争激烈，主要企业包括达利园、桃李面包等。华南、华东地区企业较多，其他地区有开发空间。烘焙面粉消费量逐年上升，预计2028年将达到827.9万吨。销售渠道方面，便利店和线上渠道更受年轻消费者青睐。

原文链接：/wm/2024-09-07/doc-incnhqxw4167147.shtml

既要放纵又要健康，新中式养生的潮风吹向年轻一代

关键词：新中式养生,年轻化,文化自信,中医药复兴,药食同源

概要：Z世代年轻人对养生的关注度显著提升，不再局限于传统或现代化的养生方法，而是倾向于时尚、便捷、个性化的新中式养生理念。这种文化自信推动了新中式养生市场的发展，如石斛行业新锐品牌斛妈妈凭借鲜石斛粉迅速崛起。新中式养生产品和服务层出不穷，市场需求增加，行业规模扩大。年轻人通过内服保健品和外部锻炼等方式维护健康，喜欢简单易操作的养生产品。养生已不仅仅是个人行为，还成为社交的一部分，年轻人在社交媒体上分享养生经验，形成社交圈。未来，品牌需深入挖掘中式养生文化内涵，