老年营养与膳食-1728967448456.ppt

老年营养与膳食膳食指南及平衡膳食宝塔第一版：1989年第二版：1997年第三版：2007年第四版：2016年第五版：2022年（一）食物多样，合理搭配（二）吃动平衡，健康体重（三）多吃蔬果、奶类、全谷、大豆（四）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉（五）少盐少油，控糖限酒（六）规律进餐，足量饮水（七）会烹会选，会看标签（八）公筷分餐，杜绝浪费八大准则三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶。经常吃全谷物、大豆制品，适量吃坚果。蔬菜水果、全谷物、奶类、大豆是维生素、矿物质、优质蛋白、膳食纤维和植物化学物的重要来源，对提高膳食质量起到关键作用。三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆1.重“鲜”新鲜应季的蔬菜水果，颜色鲜亮，如同鲜活有生命的植物一样，其水分含量高、营养丰富、味道清新；食用这样的新鲜蔬菜水果对人体健康益处多。2.选“色”根据颜色深浅，蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指深绿色、红色、橘红色和紫红色蔬菜，具有营养优势，尤其是富含β-胡萝卜素，是膳食维生素A的主要来源，应注意多选择。3.多“品”挑选和购买蔬菜时要多变换，每天至少达到3～5种。夏天和秋天属水果最丰盛的季节，不同的水果甜度和营养素含量有所不同，每天至少1～2种，首选应季水果。如何挑选蔬菜水果三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆如何达到多吃奶类和大豆1.选择多种奶制品与液态奶相比，酸奶、奶酪、奶粉有不同风味，又有不同蛋白质浓度，可以多品尝，丰富饮食多样性。2.大豆及其制品，可以换着花样经常吃每周可用豆腐、豆腐干、豆腐丝等制品轮换食用，既变换口味，又能满足营养需求。3.把牛奶制品、豆制品当作膳食组成的必需品达到每天相当于300ml液态奶，实际并不难。三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆如何达到多吃奶类和大豆每天相当于300ml液态奶的乳制品（以钙含量为基准）钙含量资料来源：《中国食物成分表标准版（第6版第二册）》三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆如何达到多吃奶类和大豆豆类食物互换图（按蛋白质含量）三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆全谷物、杂豆作为膳食重要组成1.全谷物，膳食好搭档推荐每天吃全谷物食物50～150g，相当于一天谷物的1/4～1/3。2.巧用红豆、绿豆和花豆杂豆可以和主食搭配食用，发挥膳食纤维、维生素B、钾、镁等均衡营养作用，提高蛋白质互补和利用。3.巧用现代炊具全谷物入口感觉粗糙，杂豆不好煮熟，习惯精制米面细软口感的消费者，使用全谷物杂豆初期应学习适宜烹饪方法。三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆**************