老年营养与膳食-1728975512176.ppt

老年营养与膳食广东乐昌自发捐赠?25吨蔬菜驰援湖北600吨福建蔬菜驰援武汉四川游仙高新区企业捐25吨蔬菜驰援武汉汶川村民自发支援武汉100吨蔬菜武清区甄营村民为南开区养老机构捐赠2000斤芹菜宝坻民盛合作社基地所产新鲜蔬菜无偿捐献给社会福利机构配齐“菜篮子”食用器官分类法类别蔬菜种类根菜类肉质根类?（肥大的肉质主根）萝卜、胡萝卜、大头菜（根用芥菜）、根用甜菜块根类（肥大的不定根或侧根）牛蒡、豆薯、甘薯、葛茎菜类肉质茎类（肥大的地上茎）莴笋、茭白、茎用芥菜（榨菜）、球茎甘蓝(苤蓝)等嫩茎类（萌发的嫩茎）芦笋、竹笋、香椿块茎类（肥大的地下块茎）马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜根茎类（肥大的地下根状茎）莲藕、姜球茎类（地下的球状茎）慈姑、芋、荸荠鳞茎类（叶鞘基部膨大形成的肥大假茎）洋葱、大蒜、胡葱、百合叶菜类普通叶菜类小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、叶用甜菜、叶用莴苣、茼蒿、芹菜......结球叶菜类结球甘蓝（圆白菜）、大白菜、结球莴苣（包心生菜）、包心芥菜辛香叶菜类大葱、韭菜、分葱（香葱）、茴香、芫荽（香菜）花菜类花器类金针菜、朝鲜蓟花枝类花椰菜（菜花）、青花菜（西兰花）、菜薹、芥蓝果菜类瓠果类南瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜浆果类番茄、辣椒、茄子荚果类菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆杂果类甜玉米、菱角、秋葵等菌藻类红色：番茄、红辣椒、红菜头、红苋菜…橘黄色：南瓜、胡萝卜…深绿色：西兰花、韭菜、菠菜、油菜…紫色：紫甘蓝……营养价值水加工、烹调对蔬菜营养价值的影响炒加工、烹调对蔬菜营养价值的影响炖加工、烹调对蔬菜营养价值的影响蒸加工、烹调对蔬菜营养价值的影响焯/白灼加工、烹调对蔬菜营养价值的影响煮加工、烹调对蔬菜营养价值的影响生食加工、烹调对蔬菜营养价值的影响加工、烹调对蔬菜营养价值的影响隔夜菜炒菜——包装——冷藏600吨福建蔬菜驰援武汉2.17-18******600吨福建蔬菜驰援武汉2.17-18******