老年营养与膳食-1728975933281.ppt

老年营养与膳食一、水的生理功能1234润滑作用促进营养素的消化、吸收与代谢调节体温构成细胞和体液的重要组成成分各组织器官的含水量（以重量计）引自:中国营养科学全书一、水的生理功能70%60%♂59%♀50-55%♂56%♀47%一、水的生理功能1234润滑作用促进营养素的消化、吸收与代谢调节体温构成细胞和体液的重要组成成分二、水的需要量总摄入≈2500ml排出≈2500ml饮水或饮料：1200ml食物中的水：1000ml代谢水：300ml肾脏（尿液）：1500ml肺（呼气）：350ml皮肤（蒸发）：500ml大肠（粪便）：150ml推荐量1500-1700ml三、水的来源蛋白质脂类糖类0.42ml1.07ml0.6ml1g四、水的缺乏与过量不足四、水的缺乏与过量早期：口渴长时间：皮肤干燥、唇裂、尿少、头晕等严重：发热、烦躁不安等精神症状胃肠道和血液输送营养、体液浓度调节等功能失常、脱水机体缺水不足主动饮水不能口渴才喝水拍摄于北京青塔2019.4.12【讨论】回想上学期现代学徒实习，你所在的点位促进老人饮水有何妙招？饮用时机四、水的缺乏与过量早期：口渴长时间：皮肤干燥、唇裂、尿少、头晕等严重：发热、烦躁不安等精神症状胃肠道和血液输送营养、体液浓度调节等功能失常、脱水机体缺水不足过量肾脏排泄多余液体会引起电解质过度流失头昏眼花、虚弱无力、心跳加快严重：痉挛、意识障碍和昏迷水中毒主动饮水不能口渴才喝水体内运动氧气的血液被冲淡全身细胞的氧交换受到影响脑细胞一旦缺氧反应迟钝血浆中的钠浓度被稀释水分不断进入细胞水肿脑细胞水肿颅内压力增高头痛、呕吐、嗜睡、呼吸心跳减慢昏迷、抽搐、危及生命2022年3月22日第三十届“世界水日”珍惜地下水，珍视隐藏的资源22日至28日第三十五届“中国水周”推进地下水超采综合治理复苏河湖生态环境/zh/observances/water-day新生儿总体水量最多，约占体重的80%；婴幼儿次之，约占体重的70%；随着年龄增长，体重水含量逐渐减少，12岁以后，减至成人水平；成年男子总体水含量约为体重的59%，女子为50%-55%；女性体内水含量小于男性，40岁以后随着肌肉组织含量减少，总体水含量也逐渐减少，一般50岁以上男性为体重的56%，女性为47%。*****新生儿总体水量最多，约占体重的80%；婴幼儿次之，约占体重的70%；随着年龄增长，体重水含量逐渐减少，12岁以后，减至成人水平；成年男子总体水含量约为体重的59%，女子为50%-55%；女性体内水含量小于男性，40岁以后随着肌肉组织含量减少，总体水含量也逐渐减少，一般50岁以上男性为体重的56%，女性为47%。*****