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10《美味炒菜我会做》教案

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授课班级

授课地点

教具

课程基本信息

1.课程名称：《美味炒菜我会做》

2.教学年级和班级：四年级（2）班

3.授课时间：星期三上午第三节

4.教学时数：45分钟

本节课以课本中关于健康饮食的内容为基础，结合学生的实际生活，教授学生制作简单美味的炒菜。通过学习，使学生掌握基本的烹饪技能，提高他们的生活自理能力，同时培养他们对食物的热爱和珍惜。教学内容包括认识食材、了解烹饪工具、学习炒菜步骤及注意事项等，确保课程内容实用性强，符合四年级学生的知识深度。

核心素养目标

本节课旨在培养学生以下核心素养：健康生活意识、动手实践能力及创新思维。通过学习制作美味炒菜，使学生了解食物营养，关注健康饮食，树立正确的饮食观念；在动手操作过程中，提高学生烹饪技能，锻炼他们的动手实践能力；鼓励学生在原有炒菜基础上进行创新，发展个性化菜品，激发创新思维。以上目标与课本内容紧密关联，旨在提升学生在实际生活中的应用能力。

教学难点与重点

1.教学重点：

①炒菜的基本步骤和技巧；

②食材的营养搭配及烹饪对食物营养的影响。

2.教学难点：

①炒菜火候的掌握，如何避免炒菜过焦或未熟；

②创新炒菜食谱，结合食材特性进行合理搭配，提升菜品口感及营养价值。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《生活与劳动》教材，提前预习炒菜相关章节。

2.辅助材料：准备炒菜步骤图解、食材营养成分表以及烹饪技巧短视频，辅助学生理解和记忆。

3.实验器材：准备炒菜所需的食材（如蔬菜、肉类、调料等）、厨具（如锅、铲、砧板等）及安全防护用品（如手套、围裙等）。

4.教室布置：将教室划分为讨论区、操作区和展示区，便于学生分组讨论、动手实践及展示成果。

教学过程

首先，我们一起来回顾一下上节课的内容，了解健康饮食的重要性。今天，我们将在此基础上，学习如何制作美味的炒菜。（2分钟）

1.导入新课（5分钟）

同学们，你们在家有帮忙做饭吗？今天我们要学习的内容就是如何制作美味的炒菜。请大家打开教材《生活与劳动》第35页，我们先来了解一下炒菜的基本步骤和食材搭配。

2.炒菜基本步骤与食材搭配（10分钟）

（1）自主探究：请同学们阅读课文，总结出炒菜的基本步骤。

预设答案：洗菜、切菜、热锅凉油、下食材、翻炒、调味、出锅。

（2）小组讨论：结合食材营养成分表，讨论如何进行食材搭配，使炒菜更营养美味。

预设答案：蔬菜与肉类搭配，增加蛋白质摄入；合理使用调料，提升口感。

3.动手实践（15分钟）

现在，请同学们分组进行炒菜实践。每组选择一种蔬菜和肉类，按照我们刚刚总结的步骤，制作一道美味的炒菜。

注意事项：

-火候掌握：不要太大，避免炒菜过焦；也不要太小，确保炒菜熟透。

-安全防护：使用厨具时，要注意安全，佩戴好手套、围裙等。

4.炒菜技巧分享（10分钟）

同学们，你们在炒菜过程中有没有遇到什么问题？现在请各组分享一下你们的炒菜技巧和心得。

5.创新炒菜食谱（10分钟）

6.成果展示与评价（10分钟）

各组将制作好的炒菜端到展示区，由同学们品尝并投票选出最受欢迎的炒菜。同时，各组分别介绍自己的创新点，分享制作过程。

7.总结与反思（5分钟）

最后，请同学们课后总结今天的所学内容，并完成教材第36页的练习题。

这节课我们就上到这里，谢谢大家！

知识点梳理

1.炒菜的基本步骤

-洗菜：了解不同食材的清洗方法，确保食品安全。

-切菜：掌握基本的切菜技巧，如切片、切丝、切丁等。

-热锅凉油：了解不同食材的烹饪温度，避免粘锅。

-下食材：根据食材特性，合理安排下锅顺序。

-翻炒：掌握翻炒技巧，使食材受热均匀，避免烧焦。

-调味：了解不同调料的作用，合理搭配，提升口感。

-出锅：判断炒菜成熟度，适时出锅。

2.食材搭配

-蔬菜与肉类的搭配：增加蛋白质摄入，丰富口感。

-调料的运用：了解各种调料的特性，如盐、糖、酱油、醋等，合理使用。

-营养均衡：根据食材营养成分表，进行合理搭配，提高营养价值。

3.炒菜技巧

-火候掌握：了解火候对炒菜的影响，避免过焦或未熟。

-厨具使用：掌握基本厨具的使用方法，如锅、铲等。

-安全防护：在烹饪过程中，注意个人安全，佩戴手套、围裙等。

4.创新炒菜食谱

-食材创新：尝试使用不同的食材进行搭配，开发新的菜品。

-烹饪方法创新：在传统炒菜基础上，探索新的烹饪方法，如炒烤、炒炖等。

5.健康饮食观念

-食品安全：了解食品安全知识，避免食物中毒。

-健康饮食：关注食材的营养价值，养成良好的饮食习惯。

-珍惜食物：培养珍惜食物的观念，减少浪费。

反思改进措施

（一）教学特色创新

1.实践性教学：本节课通过分组让学生亲自动手制作炒菜，提高了学生的