鱼虾营养与饲料研究热点与趋势 .pdfVIP

鱼虾营养与饲料研究热点与趋势

作者：何志刚

来源：《湖南饲料》2011年第6期

何志刚

（湖南省水产科学研究所，湖南长沙410153）

摘要：介绍了我国大陆、台湾地区及海外华人鱼虾营养研究的必威体育精装版进展，概要综述我国

目前淡水鱼类、海水鱼类、虾、蟹等水生动物营养需求、营养生理的研究成果及存在的问题，

简介今后研究方向。

关键词：鱼虾营养；水产饲料；健康安全；

2011年9月6日-9日，第八届世界华人鱼虾营养学术研讨会（以下简称世华会）在成都召

开。经过多年发展，世华会已经成为水产动物营养与饲料研究领域最重要交流平台，国内外从

事水产动物营养及相关领域研究的科学家汇报研究进展，大会同时邀请世界知名水产动物营养

专家及饲料企业人士做各种专题报告。通过参加世华会，可以把脉和了解目前水产动物营养及

水产饲料领域必威体育精装版的研究成果、研究热点以及水产饲料产业发展状况。

1.水产动物营养研究和饲料工业发展方向

麦康森（中国海洋大学）：介绍营养调控的基本概念，列举营养调控理论在人类和动物营

养中应用技术和实例，分析了水产养殖营养调控的研究和应用现状，指出水产养殖营养调控中

需要回答的关键科学问题和需要解决的技术难题。

GatlinⅢ（美国德克萨斯农工大学）：通过研究营养策略和使用饲料添加剂等方法来提高

水生动物的免疫力和疾病抵抗能力，较为有效的有非营养性免疫增强剂如啤酒酵母、葡聚糖、

肽聚糖、甲壳素和低聚核苷酸等，益生菌和益生元能够改善肠道环境，促进特定有益微生物生

长，从而提高免疫力的作用越来越受到人们的关注，中草药提取物和氨基酸如精氨酸、谷氨酸

的免疫作用研究也已开展。

萧锡延（台湾海洋大学）：美国国家研究咨询会（NationalResearchCouncil，NRC）发

表的世界鱼类营养需求标准被公认为行业权威标准，但最近的1993版本已不能满足迅猛发展的

水产行业需求，亟待更新。萧教授作为编著者之一，从制定标准、必威体育精装版研究报告、鱼虾营养研

究方法论、未来研究方向等方面介绍了2011年6月出版的NRC（世界鱼类营养需求标准）。

邓东方（美国夏威夷海洋研究所）：随着全球水产养殖业的迅速发展，鱼粉和鱼油产量供

不应求且价格高昂，不能满足水产饲料工业增长需求。寻找不同饲料源和利用各种本地副产品

来降低对鱼粉鱼油依赖性已是行业发展关键。介绍了评定替代饲料源可行性的方法，包括饲料

源的营养成分分析，颗粒饲料的适口性，消化率，物理性能的评价，以及饲料对动物的生长性

能影响。

何艮（中国海洋大学）：水产动物营养学研究论文大多发表在Aquaculture等专业杂志上，

较少收录于国际顶尖综合期刊如Nature、Science等。这不利于水产动物营养学科与其他学科

或大的生命科学融合，也不利于社会对于水产动物营养学的认知和投入。从学科、研究对象、

研究方法、具体研究课题等方面对水产动物营养学的现状和未来发展方向进行了探讨。

解绶启（中科院水生生物研究所）：养殖水环境恶化影响鱼类生产性能，也影响产品品质。

介绍了在养殖饲料配方、投喂与水环境关系。正确选择原料可以提高生长效率，合适的预处理

如膨化、酶制剂处理以及合理的加工工艺如粉碎、加热、包被等可以提高饲料可利用率，降低

抗营养因子。合理饲料配方也可提高利用效率，如考虑不同营养素之间相互作用及平衡性，正

确使用添加剂。在一定范围，合理的投喂量、投喂频率、投喂节律也有助于提高饲料利用效率。

陈立侨（华东师范大学）：综述了虾蟹类的免疫系统特性、免疫营养研究方法、营养素对

机体免疫反应和抗病力影响的研究现状，并提出今后研究重点是营养素对机体免疫力和抗病力

的影响，免疫相关基因的研究，以及营养与其表达的关系和调节作用等。

周小秋（四川农业大学）：通过营养调控技术，提高鱼消化吸收能力、保证肠道健康对鱼

产品安全生产极其重要。研究显示，10种必需氨基酸、2种必需脂肪酸、3种矿物质和11种维

生素具有促进鱼消化器官（肠道和肝胰脏）的生长发育、提高肠道消化酶和刷状缘酶活力。适

宜水平的22种营养物质显著促进肠道有益菌芽孢杆菌和乳酸杆菌的生长，抑制大肠杆菌和嗜水

气单胞杆菌生长，优化肠道菌群。深入研究表明，苏氨酸、色氨酸等营养物质通过TOR信号途

径调控鱼肠道蛋白的合成从而促进肠细胞生长发育。

冷向军（上海海洋大学）：鱼类养殖规模和产量增加的同时肉质普遍变差，介绍从营养学

手段调控鱼类肌肉品质，如饲料蛋白质水平、脂肪