34-1 2024级酒店管理与数字化运营专业人才培养方案.doc

PAGE6

酒店管理与数字化运营专业人才培养方案

（2024级）

一、专业名称及代码

（一）专业名称：酒店管理与数字化运营

（二）专业代码：540106

二、入学要求

高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。

三、修业年限

基本学制为三年，最长学制一般不超过6年。

职业面向

所属专业大类（代码）

所属专业类（代码）

对应行业

（代码）

就业的主要岗位

职业技能等级证书/“1+X”证书

初始岗位

发展岗位

旅游

大类

54

旅游类

5401

住宿业

51

前厅服务员

4-04-01-01

旅店服务员4-04-01-03

前厅服务主管/经理

运营或行政部门服务主管/经理

前厅运营管理（中级）；

北京首旅集团颁证

餐饮类

5402

餐饮业

52

餐厅服务员

（中餐/西餐）4-03-05-01

实习调酒师4-03-03-01

中餐主管/经理

西餐主管/经理

调酒师

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业致力于培养高职教育大专层次的社会主义建设者和接班人，他们应德智体美劳全面发展，通过工学结合的教学模式，学生将掌握酒店管理的基本理论，并具备酒店各项职业技能。此外，学生还将具备较强的外语交际能力、经营管理能力、沟通协调能力和开拓创新能力。毕业生将面向粤港澳大湾区酒店、度假村、会所、旅游、邮轮、餐饮等企业，从事接待、服务、基层管理、营销策划、培训、财务、公关、行政等工作。本专业致力于培养德技并修的复合型、发展型、高级技术技能人才，以满足行业的发展需求。

（二）培养规格

1.素质要求

（1）思想政治素质：具有正确的世界观和人生观，拥护中国共产党领导，热爱祖国，热爱人民，热爱社会主义，热爱科学，诚实守信，爱岗敬业，遵纪守法，团结互助，文明礼貌，艰苦奋斗。

（2）职业素质：具有扎实的酒店管理理论基础、熟练的酒店各岗位专业技能和全面的业务能力，具有团结协作的精神和公平竞争、遵纪守法的观念。爱岗敬业，遵守酒店行业职业道德。具有较强的英语交际能力和计算机应用能力。

（3）人文素质：遵循人文精神，努力学习人文知识，具有良好文化修养。适应社会发展，具有良好的心理抗压能力，维护良好的人际关系。善于处理工作中发生的各项突发事件。在对客服务中能养成不卑不亢的职业态度。

（4）身心素质：具有健康的身体，对不同环境的适应能力强；心理健康、人格完善，以积极乐观态度对待生活和工作。具备自尊自爱、自强自立、自信自律、友善待人、开拓创新、不畏艰险的健全人格。

2.知识要求

（1）公共基础知识

掌握从事酒店管理和数字化运营专业领域实际工作的基本能力、基本技能和综合素养；具备公共英语听说及写作、计算机基础及应用、应用写作等的相关知识；参加“高等学校计算机水平考试”，获得一级以上证书；参加“全国高校英语应用能力考试”，获得A级或B级证书。具有创新精神、良好的职业道德、健康的心理和健全的体魄。

（2）专业基础知识

掌握酒店及相关行业的基本知识、基本理论以及基本方法；了解酒店业的发展动态和必威体育精装版成果，培养酒店行业所需的语言交际和协调沟通能力；培养职业礼仪和客户关系处理能力；培养经营管理和创新能力。

（3）专业知识

掌握酒店行业前厅、客房、餐饮服务与运营管理的基本理论以及安全、卫生相关知识；熟练运用酒店专业英语及酒店计算机管理系统软件。掌握酒店公共关系、市场营销、财务管理以及人力资源管理等知识。

3.能力要求

序号

岗位名称

能力要求

1

前厅服务员

具有服务与接待能力，能进行日常酒店宾客的服务接待工作；具有客户关系处理和解决问题的能力，能妥善处理和解决宾客遇到的问题；具有良好的语言文字表达能力和沟通能力，能与服务对象进行良好交流；具有团队合作能力，能有效协调各方共同完成任务。

2

餐厅服务员

具有餐厅摆台、服务等基本操作能力，能够提供餐厅宾客日常用餐服务；具有宴会设计能力，能够为各类型宴会进行台面设计；具有餐厅产品营销能力，能够向用餐客人合理销售餐饮产品；具有餐厅管理与督导能力，能够对各流程管理到位，保证餐厅正常运营。

3

调酒师

具有酒水调制与服务能力，能够为宾客提供日常酒水服务；具有创新能力，能够进行创意性发挥，满足宾客的个性化需求；具有良好的表达及沟通能力，能够与宾客进行良好的交流；具有酒水营销能力，能够通过丰富的酒水知识介绍向宾客合理销售酒吧酒水。

六、课程设置及要求

（一）公共基础课程

1.《思想道德与法治》

（1）课程目标：提高学生明辨是非、善恶、美丑和自我修养的能力，做到尊法学法守法用法，具备良好的思想道德素质和法律素养，培养成为德、智、体、美全面发展的社会主义合格建设者和可靠接班人。

（2）主要内容：本课程以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，从新时代对青年大学生的新要求切入，引导大学生提高思想道