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本题分数一.名词解释（每空2.5分，共20分）

得分

1、工厂设计

2、可行性研究

3、地点选择

4、场地选择

5、方案比较法

6、风玫瑰图

7、物料衡算

8、物料流程图

二.填空题(每空2分，共40分)

本题分数

得分

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1、工厂设计一般以初步设计中的为主，兼顾部分。设计范

围以为主。

2、工厂设计通常采用，包括和。

3、厂址选择程序一般包括、和三个阶段。

4、食品工厂常见的总平面水平向布置形式有和

5、食品工厂设备包括、、三类。

6、食品工厂用于车间通风换气的设备主要是

7、固机械输送设备包括⑴⑶⑵

8、车间布置设计通常采用两阶段设计，即和。

三.简答题（每题5分，共40分)

本题分数

得分

1、基本建设包括哪三个阶段？

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2、食品工厂厂址选择的原则和？需要考虑的因素。

3、绿色食品工厂厂址选择有哪些要求？

4、食品工厂生产方法的选择有哪些依据？

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5、工艺流程框图中设备示意图用什么线画出？物料流程管线用什么线画

出？水、汽、空气等动力管线用什么线画出？

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6、泵的选择原则有哪几个？食品工厂使用最广泛的是哪三种泵？

7、食品工厂专业设备的设计与选型的依据是什么？

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8、食品厂车间一般由哪三部分组成？

（注：可编辑下载，若有不当之处，请指正，谢谢!）

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