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幼儿园食品设施设备清洁保养制度

幼儿园食品设施设备清洁保养制度

第一章总则

为确保幼儿园食品设施设备的安全、卫生，保障儿童的身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《幼儿园工作规程》等相关法律法规，制定本制度。本制度旨在明确清洁保养的职责、标准和流程，确保食品设施设备在使用过程中的安全性和有效性。

第二章适用范围

本制度适用于幼儿园内所有食品设施设备的清洁与保养工作，包括：

1.厨房设备（如炉灶、烤箱、冰箱等）

2.餐具和食品容器（如碗碟、刀叉等）

3.食品储存设施（如食品储藏室、冷藏库等）

4.餐厅和用餐区域

5.其他与食品处理和储存相关的设备和设施

第三章管理规范

3.1责任分工

1.园长：全面负责食品设施设备清洁保养制度的实施与监督。

2.厨房主任：负责厨房设备的清洁与保养工作，组织制定具体的清洁计划。

3.保洁人员：按照规定的清洁标准和流程进行日常清洁和定期保养。

4.后勤管理人员：负责食品储存设施的管理，确保储存环境的卫生与安全。

3.2清洁标准

1.食品设施设备应保持无尘、无污垢、无异味，符合国家食品卫生标准。

2.清洁剂应符合食品安全要求，禁止使用有毒有害物质。

3.清洁用具（如抹布、刷子等）应专用，并定期消毒。

4.定期检查设备的清洁状况，确保无损坏和漏水现象。

第四章操作流程

4.1日常清洁

1.厨房设备清洁：

-每日用餐后，使用食品安全合格的清洁剂清洗所有厨房设备。

-冷藏库内的食品定期检查，过期食品及时处理。

-每周对大型设备（如烤箱、炉灶）进行彻底清洁。

2.餐具清洁：

-餐具使用后立即清洗，用洗碗机或热水消毒。

-餐具存放处应定期清洁，保持干燥、无异味。

3.餐厅清洁：

-每餐后，保洁人员需对餐厅地面、桌椅等进行清洁。

-每周对餐厅进行深度清洁，包括窗帘、墙面等。

4.2定期保养

1.设备保养计划：

-制定详细的设备保养计划，明确保养频率和内容。

-定期对设备进行检查，确保正常运转，记录保养情况。

2.专业维护：

-对于大件设备，定期邀请专业人员进行检修和保养。

-记录每次维护的时间、内容和结果，以便后续追溯。

第五章监督机制

5.1监督检查

1.定期开展清洁保养检查，由园长或指定人员进行督导。

2.建立检查记录表，详细记录每次检查的内容、发现的问题及整改情况。

5.2反馈机制

1.设立意见反馈箱，鼓励教职工和家长对食品设施设备的清洁保养提出建议。

2.定期召开会议，讨论清洁保养工作中存在的问题，及时进行整改。

第六章其他条款

6.1解释权

本制度的最终解释权归幼儿园管理层所有。

6.2实施日期

本制度自发布之日起正式实施，并定期评估和修订，以确保其持续适用性和有效性。

6.3附则

如遇国家法律法规或政策调整，本制度将及时修订，以保持与法律法规的一致性。

通过以上制度的制定，旨在为幼儿园提供一个清洁、卫生的食品加工和用餐环境，保障儿童的健康成长。同时，通过明确的责任分工和操作流程，确保制度的可执行性和可持续性，促进幼儿园整体管理水平的提升。