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川菜烹饪与食材知识省赛试题含答案
321食盐的浓度在（）左右具有抑制细菌生长的作用。
A、0.04
B、0.06
C、0.08
D、0.1(正确答案)
322市场竞争机制强化了（）对生产和经营的促进作用。
A、团结互助
B、信誉第一
C、职业道德(正确答案)
D、爱岗敬业
323属于餐厅进食条件卫生的内容是（）。
A、洗涤设备卫生
B、除油烟、通风设备卫生
C、服务人员的态度(正确答案)
D、厨房照明设备
324属于大豆的原料是（）。
A、绿豆
B、豌豆
C、红豆
D、青豆(正确答案)
325属于过敏性食物中毒的是（）。
A、鱼类引起的组胺中毒(正确
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