餐饮年终总结结尾怎么写 .pdfVIP

【导语】通过总结，⼈们可以把零散的、肤浅的感性认识上升为系统、深刻的理性认识，从⽽得出科学的结论，以便改正缺

点，吸取经验教训，使今后的⼯作少⾛弯路，多出成果。以下是⽆忧考为⼤家准备的《餐饮年终总结结尾怎么写》，供您借

鉴。

【篇⼀】

20**年不平凡的⼀年是**酒店成⽴的第四年，我们餐饮部全体员⼯围绕酒店持续发展的⼯作⼤局努⼒学习，积极⼯作全⾯

履⾏职责。突出⼯作重点，同⼼协⼒完成上级交付的各项⼯作任务，现将⼀年的总结情况汇报如下：

⼀、当好助⼿，竭⼒协助酒店领导掌控⼯作全局，对酒店下达的⽂件，认真贯彻执⾏，使上级的指⽰精神落实到实处，利

⽤优势提⾼⼯作效率。积极主动参与酒店管理，与职能部门处理好⼈际关系，树⽴餐饮部良好对外形象，为楼⾯⼯作奠定好良

好的基础。

⼆、楼⾯的现场管理：

1、服务员的礼貌礼节，班前坚持检查，不合格者要求整理后再列岗，每天列会反复练习，楼⾯区域看台的服务⼈员做到

⼀呼便应，要求礼貌礼节应⽤到⼯作中的每⼀个细节，员⼯之间互相学习，相互监督共同进步。员⼯养成⼀种良好习惯和态

度，餐饮部的各级管理⼈员做好餐前的接待⼯作，以减少客⼈等候的时间，同时做好解释⼯作，注意包厢、桌位对号⼊座，确

保⽆误认真做好解释⼯作，做到忙⽽不乱。

2、严抓定岗位和提⾼服务意识，提⾼服务效⼒，针对服务⼈员在⽤餐⾼峰期的时候进⾏合理调配，以领班或部长为中

⼼，随时⽀援忙档或缺档的区域，其他⼈员各负其责，明确各⾃的⼯作职责，进⾏合理分配提⾼效率服务。

3、餐饮部楼⾯的物品管理，从⼤件物品到⼩件物品每⽉⽉底定⼈进⾏盘点，不管是客⼈损坏或⾃然损坏都要求做到有章

有循，有据可查，有⼈执⾏，有⼈监督，跟单到⼈。及时报损补仓申购。

4、对楼⾯的卫⽣管理，公共区域要求保洁⼈员看到有异物或脏物必须马上清洁，区域的地⾯⽆尘，⽆⽔渍。卫⽣⽤具摆

放整齐，⽆倾斜，各包厢的卫⽣制度到⼈，每天进⾏卫⽣保洁，每周进⾏⼀次全⾯⼤扫，严格执⾏卫⽣监督要求，做好消毒登

记，对⼤餐具执⾏⼀洗⼆漂三清的要求。对⼩餐具进⾏定期消毒漂⽩。

5、建⽴餐厅案例收集制度，减少顾客的投诉频率，收集顾客对服务的质量⽅⾯的投诉，作为改善⽇常管理及服务提供重

要的依据，对收集的案例进⾏分析总结，使⽇常服务具有针对性减少顾客的投诉率。

6、员⼯⽇常管理，每⼀位的新员⼯⼊店成为餐饮部重要组成部分，能否从速融⼊团，调整好转型⼼态，根据新员⼯的特

点及⼊职情况。开展专题培训，调整⼼态。认识⾏业的特点使新员⼯在⼼理上作好充分的思想准备。缓解⾓⾊的转变与适应，

加快融⼊餐饮团队的步伐。

7、着重员⼯的培训⼯作，结合⼯作实际加强培训，⽬的是为提⾼⼯作效率，加强优质服务，时刻关注员⼯的⼼态，要求

保持良好的⼯作状态在餐饮不忙的情况下，制定培训计划，组织员⼯培训，从礼貌礼仪⼯作流程，服务规范进⾏实际操作。对

个别较差的员⼯进⾏⼀对⼀，⼿把⼿的指教，对楼⾯的各个部门：传菜部、迎宾部、清洁部定期培训和检查，了解他们近期的

⼯作情况从中发现问题，解决问题。

在今年服务员严重缺少的情况下，我们楼⾯在副总办的直接领导下，完成了夏季状元宴的服务⼯作，调动各楼⾯的后备⼒

量，⽀援楼⾯⼯作，为春节的到来打好了⼀场硬仗。

三、⼯作中存在的不⾜

1、在⼯作过程中不够细节化，有时出现⼀些不合理的安排，主次不分明，部门之间缺乏沟通，总是事情出了以后才发现

问题的存在。

2、楼⾯的管理层部长、领班之间培训少，还是以前⼀些⽼管理模式，应组织学习⼀些现在的先进管理，酒店的管理课

程，多⾛动参观了解外⾯酒店管理模式，能使本酒店的管理⼯作再上⼀个台阶。

四、酒店的现在状况，需⾯临解决的问题

1、在正常的接待⼯作中，都是⼀些零散的顾客，酒店的客户群没有合理的利⽤，应明确经营⽅针，调整经营策略，吸引

⼀些外来的客户。

2、服务员的严重缺失，在⼤⽓候服务员严重缺少的情况下，应发挥本酒店的优势，⼯资⾼福利待遇好，亲情⼒和凝聚⼒

强，使应聘⼈员感到**是⼀个标准化、规范化的酒店。

3、结合⼯作实际加强培训，提⾼⼯作效率、提⾼更好的服务质量，加强规范管理，使员⼯对⽇常服务有新的认识和理

解。

⼀年来的各项⼯作虽然取得了⼀定成绩，但和酒店的要求还有⼀定的差距，存在⼀些不容忽视的问题，⾃⾝建⽴没有，待

进⼀步加强。在服务意识上形成⼀致，为以后的⼯作打好了⼀个新的坚实的基础，使酒店更加兴旺和发达。

【篇⼆】

回顾⼀年的学习和⼯作，在